在饥荒年代，农村都有什么能吃的野菜？

在农村地区，大多数人的印象可能是肮脏、凌乱和贫穷；那是因为在农村地区饲养的本地鸡都被放生，因此鸡到处寻找食物，路上自然会有一些脏东西。在我的印象中，农村可以吃很多城市没有种植的营养丰富的野菜。今天让我来为你们介绍一些野生蔬菜。

一、马齿苋

马齿苋应该是每年夏天农村最常见的野生蔬菜，在夏天自己生长。它经常出现在路边和地面上。用来凉拌很好吃。马齿苋冷拌：1.洗马齿苋；2.用沸水洗干净马齿苋；3.把马齿苋放在冷水中浸泡几分钟；4.将马齿苋放在盘子里，加入蒜末和其他香料；5.加热油，然后把它淋在刚刚放好的调味品上就可以吃了。

二、芋头茎叶

人们都知道芋头可以吃，但不知道芋头的茎叶也可以吃。但是芋头尤其是野生芋头的茎叶比较麻，做不好会有一种类似于土豆未完全煮熟的青涩的味道。农村人一般都会掐来，煎或者煮。在农村是一道很不错的填饱肚子的食材。

三、苦味蔬菜

俗称苦菜，主要分布在中国北方，是指一些有苦味的野菜。比较常见的有婆婆丁、苦麻、曲麻、曲苗等，摘回家后蘸上酱汁。老人家说苦菜可以救火，而初春第一批苦菜的苦味是最轻的，也是最好吃的。

四、野木耳

这种野菜也很常见，但只有在雷雨过后，在河流或山上一些阴暗潮湿的地方才能找到。这种菜的长相和做法类似于黑木耳。然而，需要注意的是，野木耳生长在地面上，因此需要一些努力来清洁它，否则容易有小石头和泥土味。

五、鱼腥草

又称折耳根，也是一种野生蔬菜。它有许多保健功能。吃鱼腥草对健康非常有益。它具有抗菌、抗病毒和提高人体免疫力的功能。也可以入药，疗效很好。但是很多人不能忍受鱼腥草的味道。鱼腥草味道辛辣，有鱼腥味，但喜欢的人就觉得很香。

以上便是今天介绍的几种野菜了，有兴趣的可以多多了解。

九种。

1、苦苣菜：Sonchus oleraceus Linn.

2、苣荬菜：Sonchus arvensis Linn.

3、花叶滇苦菜：Sonchus asper (Linn.) Hill.

4、短裂苦苣菜：Sonchus uliginosus M. B.

5、长裂苦苣菜：Sonchus brachyotus DC.

6、南苦荬菜：Sonchus lingianus shih

7、全叶苦苣菜：Sonchus transcaspicus Nevski

8、续断菊：Sonchus asper (L.)Hill

9、沼生苦苣菜：Sonchus palustris Linn

山西把第五种长裂苦苣菜，当作野菜普遍食用，称作甜苣菜。另外山西北部把菊科乳苣属植物乳苣（Mulgedium tataricum (Linn.) DC.）也当苦菜食用，称作苦苣菜。

扩展资料：

苦菜营养价值：

每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，胡萝卜素540微克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克。

另外，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。吃苦菜还是野生的好，“原汁原味”。苦菜的吃法很多，凉拌热炒，做馅可蒸包子捏饺子。

参考资料来源：百度百科-苦菜

参考资料来源：人民网-苦菜苦口益心身

白花败酱Patrinia villosa (Thunb.) Juss.败酱科  Valerianaceae  败酱属别名：白花败酱  攀倒甑  白花菜  败酱  败酱草  大升麻  黄花龙芽  苦菜  苦叶菜  苦斋  苦斋菜  龙芽败酱  男郎花  胭脂麻  獐大耳  獐子耳朵  黄花败酱  苦菜根  毛败酱  攀倒瓶  攀倒甄  攀道甑  胭脂草  臙脂麻

败酱Patrinia scabiosifolia Fisch. ex Trevir.别名：败酱  黄花龙芽

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