蛋白质是由氨基酸组成的。
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。氨基酸在蛋白质肽链中的排列顺序称为蛋白质的一级结构，每种蛋白质都有唯一而确切的氨基酸序列。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种。蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。
氨基酸借肽键联结成多肽链。肽键是一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸的α－氨基脱水缩合形成的酰胺键，即-CO-NH-中第二个“-”代表的键。
α－氨基酸的结构通式
构成蛋白质的各种α-氨基酸
氨基酸缩合形成肽键
生物体内的大分子是蛋白质，核酸，多糖，除此以外的都是生物小分子，包括一些无机盐，氨基酸，单糖类的葡萄糖，果糖，二糖类的乳糖，磷酸分子等都是小分子。记忆的时候就记生物大分子，除此外都是小分子。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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