鱼香肉丝这道菜是我们生活中最为常见的一道菜；喜欢吃甜辣爽口菜的青少年和女人比较喜欢吃这道菜，因为这道菜如今已经广为流传是家常菜了，在家就能做，而青少年和女人又大多都喜欢这道菜的甜辣爽口。
鱼香肉丝这道菜源于四川，是川菜系列中的一道招牌菜，很多爱甜辣系的人都是从这道菜开始喜欢上的，如今早已是全国各地流行了，做法比较多，口味繁杂，但制作简单，每个人都能做；只是正宗的川菜鱼香肉丝在配菜、调味上都是有讲究的。我们分析看看人们为什么喜欢呢。
一、首先正版鱼香肉丝用的是纯猪瘦肉， 配菜用的是胡萝卜丝、冬笋、黑木耳这样的搭配给鱼香肉丝提供的非常好的口感和营养价值，而胡萝卜丝和青笋可以给这道菜增加最关键的爽脆口感和配色。
二、鱼香肉丝想要做到甜辣爽口，在前期的食材和配菜准备中就需要非常注重每个步骤和细节，肉丝必须浸泡10分钟以上把肉里的血沫泡出来并挤干水分后再加入食盐、胡椒粉、酱油、料酒等进行抓匀后用淀粉上浆，用食用油封住水分，这样的肉丝做出来才嫩；而胡萝卜和青笋选用要非常新鲜的，同时比较考研制作者的刀工，需要切成0.5厘米粗细的丝，这样成菜美观，还适口，切好后需要焯水一下，这样就可以做到和肉丝同步熟还爽脆的效果。
三、鱼香肉丝时需要提前调汁的，用白糖、生抽、料酒、白醋、白胡椒粉、水淀粉提前搅拌均匀做成料汁。
四、制作过程并不复杂；先把肉丝过油炸一下，然后起锅烧油加葱姜蒜、泡椒给油上味，接着放入豆瓣酱炒出红油后就可以加入提前调好了料汁、肉丝、进行翻炒了，最后再加入胡萝卜丝和青笋丝进行快速翻炒均匀，最后淋入花椒油翻均匀就可以装盘享用了。
鱼香肉丝讲究的时少盐多糖，要的是肉丝滑嫩、配菜爽口，整体甜辣适口，非常适合喜欢甜辣口感的人群。
鱼香肉丝吃起来辣甜可口，让人有一种，回味无穷的感觉！我们很多人都非常喜欢吃鱼香肉丝，其实我个人认为鱼香肉丝也算得上是一种特色的品种，其实做起来的方法也特别的简单，但是更注重的就是一种细心和耐心啊，如果你有信心和耐心去做这道菜，完全效果是不一样的，会让我们大家感受到你的真诚。并且我们很多人也会感觉，鱼香肉丝吃起来非常的独特，是一个非常有名的小吃，而且吃起来特别的香嫩可口，让很多人都非常的依赖，并且也非常喜欢这位想吃呢，因为鱼香肉丝本身的话就是一道家常菜，而且吃起来特别的酸辣，口味更是非常十足。
因为鱼香肉丝的话，刀工真的是一绝看出来能够让我们看出来，外表非常好看的，就是做工非常细致，做工能够非常细致，能够让我们感受到其中的一种美感现在很多人吃东西的话更注重的就是一种好看，其实现在很多人过于过分的去追求一些大鱼大肉的美食，忽略了现在很多的家常菜，其实家常菜给于人们的营养才是最多的，我们很多人都非常的喜欢吃，现在很多的家乡菜，像现在很多家乡菜中的一些熟烂骶骨的一些肉质，还有咸淡适中的一些菜品，受到了很多人的欢迎，比如说鱼香肉丝。
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