中国地大物博，这也使得神州大地的产品网络资源极其丰富多彩，由南到北，由东到西，你都可以找出不同地区的地方特色。即使是土地资源更为荒芜的西边地区，你会发现那边的人群启动自身智慧的，用勤劳的双手制造出成千上万特色美食。
但是，并不是所有美食都合适我国的全部地区。便说东北地区，有一种蔬菜被运输到了云南省，反被本地盖上了预警，被提醒“慎重服用”。原因无他，因为大部分吃了这蔬菜人都是被送入医疗机构，发生恶心呕吐和腹泻症状。
这类蔬菜水果，北方人一点也不生疏，那便是她们最喜爱的东北特产——油豆角。北方人有多喜欢吃油豆角呢？赫赫有名的“东北四炖”，当中一道便是豆角炖排骨，酥烂的油豆角吸尽了猪排骨的香味，又裹满下饭菜的料汁，真是太吸引眼球。
做为东北黑土地的特色产品，油豆角色调嫩绿，肉质地肥大，吃着口感绵软美味可口，并没有老丝，老少咸宜，被称之为长豆角里的绝品。由于将油豆角做蒸后，吃着有一股有香气，又看长豆角自身内置光泽度，于是有了“油豆角”这个称号。
东北三省，属东北人最爱油豆角，不但可以将猪排骨跟油豆角炖出一大锅美味可口，还能够和生猪肉、马铃薯、冬瓜、苞米等食材一起烧煮，乃至简易烧煮，都会让油豆角变成一道小菜。在寒冷的冬天里，吃上一碗炖油豆角，真是爽快。
让人令人费解的是，许多北方人总觉得自己吃油豆角吃完这么些年，为何油豆角到云南省，就造成中毒了，还要本地人人人自危？原先，两个地方不同类型的饮食差异，和两个地方不同类型的烹调方法，让油豆角变成“甲之蜜糖，乙之毒药”。
油豆角，本身就是一种有害蔬菜水果，在北方人尚未完全把握油豆角时，也有很多人撒到小小油豆角上，误吞了长豆角，呕吐腹泻。最严重，极有可能毁坏人体机能，总而言之，油豆角是一种风险的食材。
它风险，在于油豆角带有二种对人体健康有危害物质的，一种叫“血细胞植物凝集素”，另一种叫“毒蛋白”。当我们误吞这几种内毒素，非常容易对人的肠胃导致明显刺激性，造成呕吐腹泻的食物中毒症状。但是，一般这几种有害物质替伏期能将近6个小时以上，偶尔会发生头一天晚上吃，第二天才中毒症状。
但是，尽管油豆角带有二种有害物质，这种物质却有一个缺点，便是不耐热。换句话说，在东北三省，油豆角被持续高温烧煮，并且炖到长豆角酥烂，这个时候的有害物质早被毁坏，并没有危害性。北方人吃的再好，不会出现食物中毒的状况。
而油豆角到云南地区，云南的大家没有把油豆角烧煮到酥烂的好习惯。看一下云南省人菜谱，大家就会了解，四川人喜爱沾水，爱吃细嫩爽脆的食材，还喜欢将新鲜水果入菜，见到油豆角，对油豆角的特征不太熟，带回去做成菜式，油豆角并没有烂熟，当然非常容易食物中毒事件。
因此，油豆角到云南省被明确提出警告，多半是因为云南省和东北地区两地的美食文化不一样，对油豆角的认识不足所造成的。只需把油豆角做熟透，熟透了，最好使用烧煮的方式去制做，油豆角就是普通的食材，而且还是十分好吃的食物，我们还是要多吃的。
中国人饭桌上，是不缺少蔬菜，也得益于中国拥有辽阔的土地，也是有着一群勤快朴实的农民，兢兢业业种田。人们通常认为，从泥土里种出去的食材，远比这些海产品、肉类食品更健康，起码吃着较为放心。但也许大家并不知道，在绿油油的蔬菜水果里，实际上藏着一个令人低估了的家伙，这个家伙被称作“蔬菜水果河豚鱼”。
河豚鱼，大家都清楚它毒副作用，一点点河豚毒素就可以让一个成年人麻木，因此在设计河豚鱼这事上，中国和日本的主厨都是有明确规定，必须持证上岗，并且每过一段时间都需要测试检测技艺是不是陌生，因为这是一个关乎生命食材，谁都不想拿命来吃美食。那样，“蔬菜水果河豚鱼”也是何许人也，可以担得起这一称号呢？
原先，“蔬菜水果河豚鱼”是我们在市场中比较常见的油豆角。油豆角是一种生活中蔬菜水果，在东北地域，油豆角的位置非常高，因为他炖得越长，味儿越美味，吸收料汁越大，东北菜多以炖为主导，油豆角也就成了本地人饭桌上经常出现食材。但是，就是这样的大家比较常见的油豆角，拥有一不小心就会令人倒下翻滚的毒副作用。
购买油豆角至关重要，油豆角务必新鲜的，碰到皮皱的或者发生裂缝的，发觉长豆角里边的黄豆很干瘪瘪的，这类长豆角都不要买，因为它不但味淡，还隐藏着一些对人体健康有影响的内毒素。挑长豆角要请技巧，第一是色调，油豆角鲜艳光滑细腻。第二是油豆角圆润，里边的黄豆不干瘪瘪，这种长豆角才算是新鲜的好吃的东西长豆角。
油豆角买回去，没法疏忽，因为这个时候的油豆角含有内毒素，内毒素都集中在油豆角两头尖尖位置，在烹制油豆角以前，必须将油豆角两头尖端位置除去，用手指甲将长豆角两边断裂就可以。烹制油豆角时，需注意一点，甘愿把油豆角煮烂了，炖糊了，也别把油豆角简易炒海几下就取出来。
主要是因为，油豆角在没被煮至熟透的情况下，里面也蕴含着一些内毒素，一次两次吃，对肠胃脆弱的人来讲是很大的压力。长久以往吃并没有煮熟油豆角，身体内累积内毒素，极有可能危害内脏器官。因此在烹制油豆角时，最好是用筷子夹长豆角，油豆角可以轻松被筷子夹断，才表明油豆角早已烂熟，能够安心使用。
尽管被称之为“蔬菜水果河豚鱼”，可是油豆角的营养成分非常高。这其中的纤维维生素，恰好是东北人最需要营养成分。尤其是在寒冷的冬天，除开从泡菜里获得纤维维生素之外，吃油豆角也是一个很好的挑选。东北特色美食“油豆角炖排骨”，光听名称就能让人禁不住淌口水。
自己在家里烹制油豆角，最好是在烹制以前，将油豆角放进清水中汆烫一会儿。持续高温可以让油豆角的黑色素降低，乃至消退，也可以确保在烹制时，油豆角尽早烂熟。希望不要怕麻烦，一定要将油豆角做熟透吃。
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