腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品
酸辣萝卜条
主料：大萝卜或青萝卜
配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、
萝卜炖久了会出现酸味的，最好不要放太多的调料，清汤炖就行。
无腥味无酸味的炖萝卜鸡汤方法：
鸡宰成小块，洗净，锅中放水，加入姜片葱段，少许料酒，大火烧开后再放入鸡块去血水，不要煮太久，稍微过一下水后，捞出来冷水冲洗一下放好备用；
白萝卜洗干净，去皮，滚刀切小块，放好备用；
锅中加热水，放入白胡椒粒，大概15粒左右，再扔五六颗花椒粒，中火加热；
水微开后，放入鸡块，加入鸡精，一勺盐，这个调味看个人，煮开后面尝点点再做添加，添加萝卜盖上锅盖中火偏小炖，看到鸡肉炖烂掉，萝卜可以稍微用力就被戳开就表示炖好了
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