加热至无小油泡、油面平静时，离火降温至六成热，即180度左右，倒入盛有辣椒面的铁盆之中。倒入热油之后，利用其高油温溶取八角、山柰的香味，冰糖的作用则是增加红油的稠度和亮度，缓和辣味。
可以放糖。可依据个人口味来制作。
准备材料：辣椒面（大颗粒）150g、熟芝麻100g、香菜2根、香叶3片、八角2粒、姜片3片、葱片5片、花椒适量、盐1勺、糖小半勺、油适量
制作步骤：
1、辣椒面、熟芝麻、盐、糖混合搅拌均匀
2、葱姜片切好、香菜留根（更加增香）
3、准备一把花椒，几片香叶和2粒八角
4、油锅烧热，小火将香料炸至变色，捞出
5、将一部分热油浇到辣椒面上，搅拌均匀。再把剩下热油全部浇上即可
参考资料来源：百度百科—自制辣椒油
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