发面：
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，也指经过发酵的面。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
在制作面食的时候就需要先揉面，揉面对于很多人来说是非常困难的一件事情，如果没有调配好或者没有揉好，都会影响到后续食物的味道以及口感，下面就来看一下死面和发面的区别有哪些。
死面和发面的外观区别
发面是营养价值非常丰富的，可以用来制作包子或者馒头，能够很好的被消化以及吸收，所以老年人，儿童就比较适合吃发面，而死面是用冷水调和后直接使用的面，比较硬，它的延展性以及柔韧性都更加好一些，所以比较适合用来制作馅饼，水饺，面条，但不容易消化，对于消化功能不好的人来说就不适合。
死面和发面的营养价值区别
死面吃起来比较筋道，也比较耐煮，所以也并没那么容易被身体消化，但是里面的糖分含量比较低，对于糖尿病患者来说就非常适合，能够起到一定的降低血糖作用，而且肥胖人群适当的吃一些也比较适合，而发面是一种比较容易消化的面食，制作成包子来吃容易吸收消化，它里面含有酶类物质，可以分解营养物质，消化功能比较差的人，肠胃功能不好的人就可以选择吃发面，可以达到很好的调理身体作用，而且吃发面能够让身体更好的吸收镁元素，铁元素以及钙质，维生素b的含量也可以变得更多。
死面和发面的吃法区别
发面一般是用来制作馒头，在调和发面的时候需要一边加水一边搅动，先把它调成片，再用手来按揉，揉光滑后盖上盖子放到温度比较高的地方进行发酵，等到发酵成功以后，就可以制作后续的各种不同食物，而死面需要准备五香粉，花生油以及鸡蛋，可以先把面粉放进一个盆子里面，鸡蛋打进去，再加入适量的水揉成面团，加入适量的花生油，一直揉到上劲，盖上一个湿布，让它醒10分钟左右继续揉，揉好以后用擀面杖擀成薄饼，刷上花生油，加一些五香粉卷起来，然后再用擀面杖把它擀成饼，放进平底锅里面煎熟以后就可以吃了。
上面介绍的就死面和发面的区别有哪些，死面和发面是用不同的方式揉和出来的，可以制作的食物种类也不一样，消化功能不好的人选择吃发面，而想要减肥的人可以选择吃死面，制作的食物不同，所以选择也不一样，根据实际情况来挑选。
发面的东西增肥快。 因为同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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