猴头菇食谱一：猴头菇花胶健肤汤
食材：猴头菇3只，花胶30克，杞子8克，沙参/玉竹各5克，排骨300克，蜜枣2粒，姜1片，葱1棵，清水8杯，盐1茶匙。
作法
1 花胶浸发一晚，加入放有姜葱的滚水中煮至滚起，熄火焗至水凉，捞起沥干放凉，切块备用。
2 猴头菇洗净浸软。
3 排骨洗净，加入滚水中汆烫去血水。
4 锅中加入清水煮滚，加入全部材料，以大火煮10分钟，再转小火煮2小时，加入盐调味即可。
猴头菇食谱二：猴头菇扒油菜心
原料：猴头菇、油菜心、高汤、鸡精、淀粉、葱姜。
做法：
1. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天
2. 泡发好的猴头菇挤去水分，加入高汤，没过猴头菇，上蒸锅蒸制 1小时
3. 把猴头菇捞出挤干，撕成小朵，用水淀粉上浆
4. 把葱姜切碎，油菜摘洗干净
5. 锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开，下入油菜焯水
6. 油菜沥干水分，码放在盘中
7. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固，捞出
8. 另起锅，注入油爆香葱姜碎，入蒸猴头菇的汤烧开
9. 加入焯水的猴头菇，小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味
10. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
猴头菇食谱三：茄汁虾仁猴头菇
原料：猴头菇、虾仁、杏仁、蒜末、橄榄油、番茄酱、盐、白糖。
做法：
1. 虾仁洗净，猴头菇洗净撕成小朵，杏仁去壳，洗净表面杂质备用
2. 热锅中倒入适量橄榄油，放入蒜末，随即把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒并放入适量番茄酱
3. 把猴头菇放入锅中翻炒均匀，放入适量盐及白糖，大火翻炒
4. 出锅之前，把杏仁放入锅中翻炒出锅即可。
猴头菇食谱四：猴头菇炒肚片
原料：干猴头菇、熟猪肚、青红椒、葱、姜、植物油、香油、盐、白砂糖、胡椒粉、料酒。
做法：
1. 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，入沸水锅氽去苦味，捞出控干水
2. 葱切段，姜切片，青红椒切小块
3. 处理干净的猪肚煮熟捞出控干水，将熟猪肚切成片
4. 炒锅上旺火加植物油烧热，加入葱、姜爆出香味
5. 加入熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、翻炒均匀
6. 加入青红椒片，翻炒1分钟，淋入香油，加入鸡粉翻炒均匀装盘，撒上胡椒粉即可。
猴头菇食谱五：猴菇香增串
原料：新鲜猴头菇、咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油。
做法：
1. 猴头菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切去猴头菇根蒂，然后改刀成方粒待用
2. 咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油、盐、蘑菇精拌匀。把猴头菇粒放入拌匀，放入冰箱中醒1个半小时，腌渍入味待用
3. 调脆浆糊(另附脆浆糊配方：低筋面粉125克、干淀粉25克、泡打粉5克、花生油或色拉油18克、清水60克),用脆浆糊拌匀猴头菇粒，在拍上干淀粉待用
4. 净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入拍完干淀粉的猴头菇粒，去炸,15秒左右取出，倒出沥干油分
5. 猴头菇粒冷却后，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块
6. 起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入猴头菇粒串复炸，炸成金黄色后取出沥干油，装盘即可。
猴头菇食谱六：猴头菇银耳乌鸡汤
原料：乌鸡、猴头菇、银耳、枸杞、红枣、葱、姜、盐。
做法：
1. 将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时
2. 然后把猴头菇中间的硬芯剪掉
3. 将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净
4. 乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净
5. 将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。
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猴头菇煮粥怎么做?1、猴头菇瘦肉粥
材料：猴头菇1个、里脊肉150g、米1杯、葱2条、油适量、盐适量、醋适量、水适量。
做法：先将猴头菇泡水，泡半小时后，换水搓洗掉黄水，一直洗到没有黄水为止，然后重新换水撕成一朵朵，放进冰箱泡一夜里脊肉剁糜，加入醋，油，盐腌制10分钟锅里淘好米，加入猴头菇，瘦肉糜加入适量的水，水为平时各人煮粥的量大火煮上汽后转小火煲半个小时煮好后关火等锅里的气跑完，打开重新上锅，加入盐搅拌均匀即可食用。
2、猴头菇养生粥
材料：猴头菇1只、红豆30g、薏米20g、糯米20g、红枣适量、冰糖适量、开水适量。
做法：先将红豆、薏米浸泡过夜猴头菇泡发后多次换水、挤压去除苦味所有食材清洗干净放入电饭煲，加开水、冰糖，启动煮粥键熬制2小时粥熟后，关火出锅即可食用。
3、猴头菇大米粥
材料：大米半碗、猴头菇两只、葱末少许、姜末少许、玉米油几滴、水适量。
做法：先将猴头菇温开水浸泡，最少两个小时以上，一定要确保泡发完全，挤出黄水，梗剪掉，切成小碎块大米浸泡半个小时以上 3、锅里加水，大米，滴几滴玉米油，担心糊锅可以水开了再加米，大火水开以后加猴头菇、姜末小火约20分钟，关火加葱花，盐，出锅即可食用。
猴头菇粥适合哪些人食用?1、猴头菇补虚健胃，诸无所忌，一般人均可食用猴头菇粥。
2、有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇粥。
3、猴头菇老少皆宜，胃病患者，体质虚弱，营养不良，神经衰弱者,痛症患者，心血管疾病，食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。
猴头菇粥的食用禁忌?1、脾胃虚寒和腹泻患者不宜食用猴头菇粥，以免加重症状。
2、猴头菇不宜与野鸡肉搭配吃，容易导致出血。
3、有外伤感染和易过敏体质者也不宜食用猴头菇粥，以免加重感染和过敏反应。
通过以上文章内容我们可以了解到，猴头菇不仅可以煲汤食用，还可以用来煮粥，不仅美味，还非常的好消化、养胃，但是猴头菇粥虽然营养，但是想要食用也有一定的注意事项，为了避免盲目食用导致身体不适，大家一定要先了解清楚猴头菇有哪些食用禁忌。
猴头菇煲粥的材料和做法猴头菇是非常珍贵又营养丰富的菌种食材，在很多重要的国宴上都有猴头菇的身影。猴头菇的肉质肥厚，口感嫩香，可以做成为各种美味。猴头菇的做法多种，其中就是可以用来煲粥，下面就来看看猴头菇煲粥的做法。
猴头菇煲粥的做法
一、猴头菇煲粥的原料
鹌鹑一只，猴头菇和蜜枣是主要的食材。之后准备盐，扁豆，红豆，黑木耳，土茯苓，云岭，姜片和少量的猪肉。
二、猴头菇煲粥的做法
第一步：用水浸泡猴头菇，两个小时后取出待用。
第二步：清水可以浸泡红豆，扁豆，云苓和土茯苓。
第三步：将木耳泡开后切丝待用。
第四步：将鹌鹑和猪肉用水汆一下，将肉切成为肉丁待用。
第五步：将粥烧开后慢慢的放入姜片，蜜枣，大火开后慢慢的放入肉丁，之后转成小火慢慢炖煮。
第六步：盖上盖子再用小火慢慢煨一个半小时，让鹌鹑肉和猪肉都完全熟透，渗入粥中即可。
第七步：粥煨好后放入些食盐进行调味。
三、猴头菇煲粥的食用贴士
猴头菇煲粥需要煲较长的时间，但是不要超过两个小时比较好，否则粥中会富含较高的嘌呤。
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