凉拌秋葵做法
1秋葵洗净去蒂。
2秋葵最适合的吃法是整根吃或切半。如果感觉太大，就像我一样切成段。但不要切成薄片或者切成丝，那样的话营养容易流失。
3做锅加入适量清水烧沸，滴入几滴食用油和食盐，放入秋葵。焯3分钟，去涩。
4捞出来放入冷水中浸泡。
5捞出并控干水分，装盘，加入蒜泥。
6根据自己的口味加入你喜欢的调料。我比较喜欢清淡口味的，调料很少。依次加的调料是：盐、香油、味达美酱油或生抽。搅拌均匀就可以食用了。
慈禧喜欢吃的抓炒并不是什么难得的东西，抓炒，顾名思义，先抓后炒，就是我们现在把食物放在淀粉或者面粉里抓一下，然后再过油炸，最后炒熟，这样一个过程就叫抓炒。经历了这样一整个过程之后，食物变得外焦里嫩，所以这项食物一直是慈禧的最爱。但是之前一直久居深宫，晚清灭亡，慈禧出逃之后才被外流，被众人所熟知。
抓炒抓炒，顾名思义，第一步就是要抓。比如我们要做一道抓炒虾仁的菜，首先我们要将大虾掐头去尾，挑虾线，剥去外壳，洗干净，晾干备用。这时候准备半碗淀粉，加入一点温水，调制成糊状，把刚才我们处理干净的虾仁倒进这种糊糊里。这就到了最关键的一步，一定要抓匀实，多抓一会儿，吃起来会更劲道，但是不能抓的过久，这样虾仁和面粉分离，吃起来口感就不佳了。
这就该进行第二步操作了，炸。炸并不是简单的将虾仁倒进油锅里捞出来就可以了，而是要炸三次。这三次的火候是不同的。第一次，在油五成热的时候就倒进去，然后翻两下，不熟就要捞出来，沥油，准备第二次下锅。等到油八成热的时候，第二次下锅，这次翻两三分钟虾仁基本上就熟了，但是这一下要是直接上桌吃，肯定是会回热的。捞出来之后，等油完全烧热，最后一次下锅，再出来的虾仁外面一层才会是脆脆的。
第三步也是最关键的一步，炒。起火，下油，油热了之后倒入已经炸好的虾仁，快速翻炒。然后加入由白糖、盐、醋和淀粉调制好的料汁，翻炒均匀后出锅，这样一道美味的抓炒就完工了。抓炒这道菜虽然繁琐，但是因为其美味，现在也是上桌的美味佳肴。
勾嘴菜。勾嘴菜是一种野菜，这种菜只吃菜头。
其它的部位吃不了，又硬又刺。
只能吃菜头最嫩的这个地方。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
