植物多酚是一类广泛存在于植物体内的具有多元酚结构的次生代谢物，主要存在于植物的皮、根、叶、果中。其含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。人类摄取的多酚类物质多来源于茶叶、蔬菜和水果。
植物多酚分为2 类: 水解单宁( 酸酯类多酚) 和缩合单宁( 黄烷醇类多酚或原花色素) 。水解单宁和缩合单宁在构成单元骨架上完全不同, 由此造成它们在化学性质、应用范围上的显著差异, 如水解类单宁在酸、碱、酶的作用下不稳定, 易于水解而缩合类单宁在酸、碱、酶的作用下不易水解, 在强酸作用下缩合成不溶于水的物质。但水解单宁和缩合单宁的多酚结构特性又决定了它们在某些化学反应上的共性。
植物多酚在蔬菜中分布也较为广泛，如人们经常食用的黄花菜、菠菜、莲藕、色彩鲜艳的紫甘蓝、红苋菜、紫色萝卜等。南欧的传统蔬菜朝鲜蓟中也含有丰富的菜蓟素、黄酮等多酚类化合物。
中秋节的菜谱大全1.1、爆炒鳝鱼
材料:鳝鱼300克,红鲜椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量。
做法:鳝鱼去头去内脏洗净,切成片加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟辣椒切片,姜和大蒜拍碎。炒锅置火上,大火热油至8分热,下鳝鱼爆炒1分钟,加辣椒、姜、蒜大火爆炒再加入汤和白糖,炒5-6分钟即可出锅。
1.2、糖醋排骨
材料:猪排500克,面粉50克,绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量。
做法:将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。再将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。
1.3、油爆河虾
材料:大活河虾500克,米酒50克,白糖50克,精盐10克,葱末15克,姜末15克,菜籽油1000克(耗用25克)。
做法:虾剪去须、脚。将米酒、盐、 糖、葱末、姜末加入虾中拌匀。旺火热锅,待油温八成热时,将虾倒入锅中爆熟,捞出。原锅留油少许,下葱、姜末略爆。放入虾,加米酒、盐、糖烧沸,颠翻出锅即成。
1.4、清蒸大闸蟹
材料:公蟹母蟹各三只,生姜、白糖、醋、啤酒适量。
做法:大闸蟹用牙刷刷净,蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定),生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋酱汁,待蟹蒸好后即可,食用时蘸姜醋汁。
2、中秋节吃什么蔬菜好
2.1、藕
莲藕富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
2.2、黄秋葵
要说蔬菜的功效,现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,特别是炒鸡蛋,很好吃。
2.3、莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍,比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说,洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是非常好的血管清理剂。
2.4、生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮肤补水,对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,它含有抗癌作用的活性蛋白质,不但能够增加免疫细胞的活性,还能清除体内毒素,帮助排毒。
3、中秋节吃什么水果好
3.1、菱角
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。
3.2、石榴
中秋正是石榴成熟时。石榴因其色彩鲜艳、子多饱满,常被用作喜庆水果,象征多子多福、子孙满堂,团圆和吉祥。因此是中秋过节必备水果之一。
3.3、梨
梨有降血压、清热镇凉的作用,所以高血压及心脏病患者食梨大有益处。
3.4、甘蔗
甘蔗味甘性寒,入肺、脾、胃经具有清热、生津、润燥止渴、止咳化痰的功效,可治大便燥结、反胃欲呕、心烦口渴。
1.菜花每次切菜花都切得满桌子碎掉的小花菜，好难受，作为强迫症患者已经没有活路了。
2.洋葱 洋葱味道鲜美，可是切的时候一不小心就会被熏得泪流满面。听说不要一片一片拆开，整体切，切得越快越不容易被熏到。
3.嫩豆腐
一刀下去，豆腐黏在刀面上，怎么拔都拔不下来，毕竟是豆腐啊，只能温柔对待，稍一用力就会碎掉。
4.猪脚
这个纯粹是因为太硬了，没有像样的菜刀还是不要剁了为好。
5.肉片
新鲜的猪肉切的时候会左摇右晃，稍不注意就不是肉片，变成肉条或者肉块，碰到有筋络的地方会切成一边薄一边厚的畸形肉片。
6.葱花
这个难度并不大，但是切完一整颗葱要大概30刀，切到前一半的时候感觉得心应手，颗颗葱花均匀饱满，可是到了后半段，好煎熬就像在跑1000米，想大刀乱剁，可是看到之前的整齐的葱花又不忍心打破，只好忍着我要把它切完，马上就好，再忍一下子。
每个菜都有难切的部位，比如胡萝卜土豆切到最后的时候你会发现很难切
大南瓜最难切，我每次都买切成块儿的。
我认为最难切的菜是，血肠用不好那个劲切不成片，我切不好血肠。
鱼片
每次煮酸菜鱼的时候切鱼片好头疼，薄了不成形，厚了不易熟，还有要怎么切鱼片才能没有刺，是个技术活
鱼片
好滑，又很有韧性，不好切
土豆丝
对我来说，当然是洋葱了。
每次切它都是泪流满面的切完，而且眼睛也被熏的睁不开。
以前也有人告诉我一些窍门，说切洋葱时把它储存冰箱一会，这样再切就不会熏眼睛，试过之后，感觉效果也不是很好。依旧熏的狠……
没办法孩子爱吃，所以也会经常做。而且多吃洋葱对孩子身体也会有很多益处。既能补充营养，又可能增强孩子的免疫力，可谓一举两得。
下面来看看孩子吃洋葱都有哪些具体好处：
1、洋葱是抗氧化剂的极佳来源，这些重要的营养成分能够帮助我们保护身体免受癌症以及其他疾病的困扰。
2、洋葱里面富含多酚，一种对人体 健康 有益的营养物质。这种物质在葱属的其他植物中也存在，但洋葱里面含量最多。
3、洋葱中含有抗炎成分，因此如果宝宝患有哮喘，吃洋葱能够帮助减轻症状。
4、富含维生素C，洋葱能够帮助激活人体的免疫系统，抵御细菌的感染。
5、洋葱对心脏有好处，在日后，能够帮助降低体内的胆固醇。
6、吃洋葱能够促进宝宝对食物中铁元素的吸收。
7、提高肠胃道的张力，增加消化液的分泌，所以能促进食欲、帮助消化
所以，为了迎合孩子们的口味，还有它本身的丰富价值，含泪也得把它收拾好!
洋葱（皮芽子）最难切，毎次都把眼泪切出来。
我切过最难切的菜就是牛板筋了，牛板筋韧性很强，是很难切的
三文鱼，切不成形
就是把鸡腿切成块，因为鸡腿是冻过的，很硬，要慢慢切，把上面的肉都要剃光。
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