发面:
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
发面,也指经过发酵的面。
发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
应该是一样高的,因为食物的成分决定了他所能够提供的热量。无论发面还是死面,表现的只是面粉的物理性质不同,面粉的化学组成并没有改变(主要是淀粉、蛋白质),因此他们所能提供的热量是不会改变的。欢迎分享,转载请注明来源:优选云