发面：
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，也指经过发酵的面。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
应该是一样高的，因为食物的成分决定了他所能够提供的热量。无论发面还是死面，表现的只是面粉的物理性质不同，面粉的化学组成并没有改变（主要是淀粉、蛋白质），因此他们所能提供的热量是不会改变的。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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