因为食物的毒素是多方面的，有人为添加的也有是食材本身方面的毒素，比方说各种菌类蘑菇。
它们的毒素都是不同的，有不同的化学反应，用一种东西不可能测试出来全部的毒素。
也包括所谓的银针试毒，他也不可能试出来所有的毒素。
便携式农药残毒速测仪可检测水中是否有毒。它主要用于果、蔬、茶、粮食、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测,特别适用于农药检测中心快速检测，果蔬茶生产基地和专业户采摘前田间地头速测，农贸批发销售市场现场速测，酒楼、食堂、家庭果蔬茶加工前安全速测。
根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，在正常情况下胆碱酯酶（红色）可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（呈显蓝色）。根据所呈显颜色的深浅不同，判断出样品中有机磷和氨基甲酸酯农药的存在。
扩展资料：
如何快速判断水质：
1、看
用透明度较高的玻璃杯接满一杯水,对着光线看有无悬浮在水中的细微物质？静置三小时,然后观察杯底是否有沉淀物？如果有,说明水中悬浮杂质严重超标。
2、闻
用玻璃杯距离水龙头尽量远一点接一杯水，然后用鼻子闻一闻，是否有漂白粉（氯气）的味道？如果能闻到漂白粉（氯气）的味道，说明自来水中余氯超标。
3、观
用自来水泡茶，隔夜后观察茶水是否变黑？如果茶水变黑，说明自来水中含铁、锰严重超标，应选用装有除铁、锰滤芯的净水器进行终端处理。
4、查
检查家里的热水器、开水壶,内壁有无结一层黄垢？如果有,也说明水的硬度过高，（钙、镁盐含量过高），应尽早使用软化处理！注意:硬度过高的水很容易造成热水器管道结垢，因热交换不良而爆管；长期饮用硬度过高的水容易使人得各种结石。
参考资料来源：百度百科-便携式农药残毒速测仪
参考资料来源：百度百科-水质检测
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