今天介绍的是一款主食，主食大家每天都要接触，北方人南方人对于主食的选择逐渐趋同化，米饭是最常见的主食，不过相对于南方，北方人爱吃面食的也占很大比重。面食也分很多种，像大饼馒头等是普通面粉所制作的，而用玉米面棒子面做的面食成为杂粮、粗粮面食，今天就向大家介绍一道杂粮主食。这面食是“杂粮王”，教你松软香甜的诀窍，这么蒸卖馒头的都不会，今天教大家蒸红枣玉米窝窝头，窝窝头底部是空心的，有点类似于零食妙脆角的构造，加上了红枣不仅更加香甜可口，营养价值更是提升了很多，比普通面食的主食营养更丰富，口感更独特！
红枣玉米窝窝头
By 小圆食记
配料：
玉米面(强化豆粉) 100克、阿胶枣 8颗、糖 10克、高筋面粉 100克、酵母(干) 3克、水 适量
烹饪步骤：
1.·食材· 玉米面 100g、高筋面粉 100g 红枣 8颗、酵母 3g、糖 10g、清水 适量
2.先用温水把酵母化开，搅拌均匀
3.碗中放入玉米面、高筋面粉、糖，再倒入酵母水，再添加少许温水搅拌均匀
4.面粉搅成絮状后，用手揉捏成光滑面团，盖上湿布在35°环境下发酵1小时
5.红枣去核，改刀切成碎备用
6.将发酵好的面团，放置案板，揉出气泡，然后揉平
7.撒上枣肉，再把面团揉匀，搓成长条，再用刀切成合适大小的小剂子
8.用手把小剂子捏成窝窝头形状
9.放入蒸锅，沸水蒸15分钟
10.早餐必备
烹饪小贴士：
1、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。2、玉米面中含钙、铁质较多，可防治高血压、冠心病。3、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间。4、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。
窝窝头是以五谷杂粮为主要原料制作而成的汉族面食，可防治便秘、肠癌等症状。下面我们就一起来看一下它都有哪些做法吧。窝窝头
材料
玉米面100克，黄豆面50克，白糖10克，酵母2克，糖桂花5克。
做法
1.玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合。
2.将酵母以及30度以下的清水放一起搅拌均匀，并加入到面粉的混合物中备用。
3.把面粉柔和成团，如果太干的话就加一点水调试。然后盖上屉布静置饧发一会。
4.把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克。
5.取一个剂子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝。
6.等胚全部做好后盖上屉布，放置15分钟。之后将蒸锅加入适量的清水，放上潮湿的屉布，摆上做好的小窝头胚，用大火好开后改中火蒸15分钟左右。
自制窝窝头
材料
自发粉，玉米面，马齿苋，鸡蛋2个，盐，酵母。
做法
1.将马齿苋摘干净放入清水中加入少许盐泡半个小时。半个小时后用水冲洗干净沥干水份备用。
2.将马齿苋剁碎，加入自发粉和半碗温开水一起搅拌。搅拌均匀之后盖上保鲜膜，在阳光下晒半个小时。目的是让面粉自然发酵。
3.半个小时以后取出保鲜膜，加入玉米面粉再次搅拌，打入两个鸡蛋放入少许酵母，再次搅拌均匀之后盖上保鲜膜再次阳光下发酵20分钟。
4.发酵好之后，打开保鲜膜，拿起面团在手中馔成团，用拇指在中间按下个坑。
5.蒸锅下铺上半湿屉布，馔好的窝窝头放入蒸锅中。蒸30分钟。(蒸锅底部加水提前预热10分钟，在向上放入蒸屉)蒸出锅后就可以吃了。
红枣窝窝头
材料
玉米面：糯米面=3:1， 糖是糯米面的一半量，红枣若干颗，玉米面380g，糯米面125g，糖40g，牛奶适量。
做法
1.混合玉米面，糯米面，糖，搅拌。红枣切半，去核儿。
2.边搅拌边加牛奶至用手握一团混合面，扔下不散开。
3.捏出窝窝头造型，并放上红枣。
4.烧开，大火蒸8分钟小诀窍牛奶可以用水代替。
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