猪板油和肥肉炼出来的油，哪个口感更好一点？_备孕

猪板油和肥肉炼出来的油，哪个口感更好一点？猪肉板油和猪肉脂肪，从某种意义上说，肥肉提炼出来的油要更香，但出油率不高，提炼出来的油要少。但事实上，这两种油没有区别，质量完全一样。如果味道有任何差异，那是由于精炼操作造成的。

有人提出来说猪油不健康，接下来的几年，吃猪油的人就很少了。当然这里面的原因很多，不过跟出现的越来越多的成品桶装植物油有关系，并且很多人看着包装五花肉焯水后改刀成小块，为了减少油腻的口感，我习惯将肉块在锅中反复煸炒，煸炒出肉块中的油脂，这时肉块的体积会严重缩水，一大块变成一小块，之后将铺满锅底的油脂倒。

虽然说口感上相差不大，但是颜色上猪板油要纯净一下，也就是说白一些。因为用肥肉炼油的话，火候不好掌握，如果要把肥肉的油全部炼出来，油的颜色肯定会黑点。这三处油脂的功能不全一样，肉膘油是给猪保暖的，冬天人睡觉不钻被窝就冷，猪在零下二十度寒冷地方坦然入睡，就是肉膘油给保的暖。板油和乱肠油是猪聚积的过剩营养，猪肥了。

当然是猪板油炼出来的油好一些。无论是色泽和口感都比肥肉炼出来的好多了。记得小时候，家里每当临近春节的时候，家里就杀一口肥猪，把亲戚朋友请到家里吃一顿。母亲把猪我开面馆的时候，都需要练点猪油，刚开始开店经验不够丰富，就买了一些肥肉回来炼油，肥肉练出来的油，颜色发黑发乌，吃起来有一股味道，别人告知我，炼油要用猪板油。

板油的油脂含量更高，熬油后油渣少，自然觉得板油比脚油肥肉熬出的油脂更香营养更高。其实这样的认为有局限性的。今年春天油罐的猪油快吃完了，节后买了两斤多板油差点六十猪大油不光可以炒菜食用，那时候的猪大油是可以单独做为菜来食用的。比如:取一个馒头片上面抹上一层猪大油，让猪大油把馒头片的表面滋润一会，然后一口一口咬食。而且这个馒。

您好，很高兴能回答您的问题。

猪板油和肥肉炼出的油的口感都是差不多的，您叫专门做这种生意的人去闭着眼睛品尝两种油的区别，大概率是品尝不出来的。

虽然说口感上相差不大，但是颜色上猪板油要纯净一下，也就是说白一些。因为用肥肉炼油的话，火候不好掌握，如果要把肥肉的油全部炼出来，油的颜色肯定会黑点。

营养价值两者没什么区别，都是动物油，您可以把肥肉理解为锻炼过的“猪板油”。

您可能会问猪板油跟肥猪肉两者除了名字不一样其他就没有区别了吗？

区别还是有的。

1.出油率，如果用猪板油炼、1斤猪板油可以榨6到7两左右猪油，而1斤肥肉只能榨5两到6两左右猪油。

2.油渣价值。用肥肉做的油渣有的地方可以卖出很高的价值，而用板油做的油渣价值一直都不高。

不过猪油总的来说还是没有植物油健康，因为猪油中含有大量的饱和脂肪酸。生活中还是要少吃，毕竟现在生活水平好了，大家每天摄入的营养及热量比以前都要高很多。

好了，到了这里我来谈谈我对猪油及油渣的主观印象。

我特别喜欢吃猪油渣，以前我们过年的时候都会杀猪，然后板油就会炼油。不用肥肉炼油是因为肥肉可以做成腊肉，也可以用来做菜，我怎么觉得用新鲜的农家猪的肥肉来炼油都是大户人家的做法。炸出来的油渣我们有两种吃法，一种是放糖，一种放盐。我更喜欢吃放糖的一点，超美味，不过已经有好久没有吃到了。

好了，希望我的回答能对您有所帮助。