在梅州，可以吃到有很多客家美食，如： 客家盐焗鸡、客家酿豆腐、梅菜扣肉、客家红焖肉、客家烧鲤、客家娘酒鸡、客家娘酒、梅州腌面、梅州盐焗鸡爪、客家猪肚包鸡、客家鱼丸、客家牛肉丸、五华长乐烧酒、梅县区麦芽糖、平远慈橙、青榄、梅干菜、米粄、黄粄、鸡颈板、珍珠红酒、菊花糕、三及第汤、客家盐卤鸭掌、大田果合柿饼、棉洋桃驳李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿饼，等等。
梅州特产有梅县金柚、大埔青花瓷、平远脐橙。
一、梅县金柚
梅县金柚，广东省梅州市梅县特产，全国农产品地理标志。
梅县金柚果实呈梨状，单果重1.0～1.5千克，果颈长3～5厘米，果顶平有明显“金钱印圈”，果皮金黄色、有光泽、油胞分布均匀、厚度0.8～1.5厘米，果肉呈玉白色，肉质脆嫩化渣、清甜爽口、蜜味浓郁。
2021年6月4日，中华人民共和国农业农村部批准对“梅县金柚”实施农产品地理标志登记保护。
二、大埔青花瓷
大埔青花瓷，广东省梅州市大埔县特产，中国国家地理标志产品。
大埔青花瓷，造型美观、明净素雅，釉层晶莹玉透、纯朴自然。青花纹饰图案手工彩绘，色彩着色力强，发色鲜艳，纹饰不易褪色。
2010年，大埔县被中国陶瓷工业协会授予“中国青花瓷之乡”称号。2016年12月28日，原国家质检总局批准对“大埔青花瓷”实施地理标志产品保护。
三、平远脐橙
平远脐橙，广东省平远县特产，中国国家地理标志产品。
平远脐橙主栽品种为“纽荷尔”，优质率达90%以上。具有果大美观、果皮较薄、油胞较细、色泽橙红鲜艳，肉质脆嫩、化渣、风味甜浓、无籽、早熟且耐贮运等特点。2003年，平远脐橙通过国家无公害农产品认证。
平远县20世纪80年代开始种植脐橙，已形成集生产、贮藏、保鲜、加工、运输、销售等于一体的产业集群，平远脐橙以其绿色生产环境、生态栽培模式、优良安全品质、良好的保健价值享誉市场，被广东省命名为全省唯一的“广东脐橙之乡”。
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