1g酸奶发酵菌可发酵1L牛奶，所以500ml牛奶需要放0.5g酸奶发酵菌。
酸奶发酵的原理就是利用牛奶里面的蛋白质，使蛋白质里面产生一些细菌，而这些细菌恰好是对肠道有好处的，也就是我们所说的益生菌，但是酸奶一定要在低温的条件下进行，不然就有可能会导致蛋白质变质，甚至会使牛奶变坏，到时候吃了有可能会伤害到肠胃，使你上吐下泻。
喝自己做的酸奶也要控制在一定的量里面也许你发酵出来的菌群并不适合你的肠胃。
扩展资料：
发酵酸奶流程：
1、把需要用的容器工具都用开水加热消毒。
2、把牛奶放入锅中，小火慢煮并不停搅拌，待完全烧开后关火。
3、加适量白糖，白糖可促进发酵。不加也可以，就是口感比较酸。
4、使牛奶变得温热，拿一个锅放入冷水或冰块将牛奶放进去可快速冷却。
5、放入适量冷藏酸奶或发酵粉搅拌均匀。
6.将酸奶倒入容器中，在环境35°-40°的环境中放8-10小时就做好了。
做好的酸奶最好一周内吃完，否则会变质哦！
方法：1、酸奶桶用开水烫3分钟，杀灭杂菌。
2、依次加入买来的包装牛奶、1克菌粉、20克奶粉。
3、放入酸奶机，接通电源，发酵6-8小时。
4、喜欢温暖的直接开喝，喜欢凉凉的就放冷藏室，如果想凉的快可以放冷冻室，一二十分钟温度就降下来了。
牛奶想变成酸奶，要往里面加乳酸菌才可以的，没有乳酸菌的话，可以往里面加原味低脂酸奶，按照3-5%的比例，100克牛奶加上3-5克的酸奶，还要加上一定比例的糖，7%左右，然后盖上盖子密封，再发酵一段时间，成型之后，放入冰箱冷却。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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