2、鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物在煮豆浆的过程中早就失活了，并不能再抑制蛋白质的消化了。想必大部分中国人的早晨都是豆浆配鸡蛋，可能还会加个油条。所以豆浆和鸡蛋一起吃是不会中毒的，有太多人会为此现身说法。豆浆中还含有一种叫大豆异黄酮的黄酮类化合物，也成植物的雌激素。35岁以后的女性尤其是更年期女性，多喝豆浆或者豆制品可以有效的改善雌性激素分泌不足的缺陷，从而改善皮肤水分与弹性，缓解更年期症状，改善骨质酥松，保持女性魅力。
认为豆浆不能和鸡蛋一起的理由是，豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。而鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值。不过，这些抗营养因子热不稳定，在豆浆充分煮沸后就会被破坏，不会再引起中毒或是影响营养的吸收。如果豆浆煮沸至100℃，则这两种物质——皂素、胰蛋白酶抑制物，都会遭到破坏，不会再威胁人体健康。而在家庭煮豆浆的过程中，则往往会出现“假沸”现象。
现在流行一种说法就是，豆浆中有胰蛋白酶抑制因子，会抑制蛋白质的消化从而降低营养价值。大豆中的确还有传言中的胰蛋白酶抑制因子等“抗营养分子”，所以，在这个过程中必须保证豆浆是煮熟煮开的。如果豆浆没煮熟，那还会有一定量的胰蛋白酶抑制因子影响吸收。说不能吃，主要原因归结于豆浆中含有的胰蛋白酶抑制剂，它和蛋白质结合之后会导致胃部出现不适的症状；但其实，喝豆浆之后必须要加热，而且生豆浆根本不建议大家喝。
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