1、大豆的含义包括大豆和大豆。学名是大豆，俗称黄豆。大豆古称蜀。黄豆是黄、绿、黑、棕、双色大豆的总称。它有5000多年的栽培历史，起源于中国南方。
2、中国种植的黄豆90%左右是黄豆。大豆是带有豆荚的新鲜大豆。干燥后，它们也被称为大豆。粒度有六种： 特大粒：100粒重30g以上；超大粒：100粒重24.1-30g；大粒：100粒重18.1-24g；中粒：100粒重12.1-18g；小粒：100粒重6.1-12g；非常小的颗粒：100 个颗粒的重量小于 6 G。
3、大豆主要用于制作豆腐、豆浆、豆豉、豆油等豆制品。
4、榨油制成豆制品（豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆浆等），豆饼用作饲料。
5、大豆主要用于榨豆油、制作豆类食品、动物饲料等。
6、大豆可压榨，豆饼可用作饲料。大豆可加工成豆腐、豆浆、豆腐等豆制品，也可制成大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。 非发酵豆制品包括水豆腐、豆腐干（100页）、豆芽、炖豆制品、炒豆制品、熏豆制品、炒卤豆制品、冷冻豆制品、干豆制品等。 此外，豆粉是一种代替肉类的高蛋白食品，可制成多种食品，包括婴儿食品.做豆腐、豆饼、豆油、豆干等。
拓展资料；
1、大豆俗称黄豆。它是双子叶植物、豆科植物和大豆的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被长长的棕色刚毛。叶通常3小叶；托叶脉，黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短，少花，长，多花；总花梗通常有5-8朵无梗，紧密挤压的花；苞片披针形，具糙伏毛；小苞片披针形，刚毛贴伏；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翅瓣脚轮状。豆荚肥大，微弯曲，下垂，黄绿色，密被棕黄色长毛；种子2-5粒，椭圆形，近球形，种皮光滑，浅绿色、黄色、棕色和黑色。花期6-7月，果期7-9月。
2、大豆除了能补充相关营养成分外，由于含铁量高，易被人体吸收，对儿童的生长发育和缺铁性贫血非常有益。所含的不饱和脂肪酸能降低胆固醇，而大豆纤维中的皂角苷能吸收胆酸，减少胆固醇在体内的沉积。
希望能够给到你帮助。
黄豆一斤约3.15元至3.75元。
黄豆食谱
黄豆排骨汤
主料：排骨500克、黄豆适量
配料：姜，姜分别切片跟切丝，盐，鸡精，醋
做法：
1、黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用。
2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟。
3、排骨飞水后捞出备用。
4、重新装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，一般是煲2-3个小时，水要一次性加足，中途千万不要加水，否则会影响口感。
5、最后，打开盖子倒入盐调味，再调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)。
黄豆无花果猪脚汤
主料：猪脚1只，黄豆100克，无花果3个
配料：姜4片，料酒、盐适量
做法教程：
1、准备材料。
2、黄豆浸泡2个小时。
3、猪脚焯烫后沥水。
4、锅中加水，入黄豆、猪脚、姜片。
5、大火烧开后撇去浮沫煲半小时。
6、然后入无花果、料酒、盐再煲1个小时，关火稍焖一会儿即可出锅。
小窍门：
1、黄豆要提前浸泡两小时。
2、大火烧开汤食后要用小火炖煮。
大白菜黄豆煲猪蹄
主料：猪蹄1个，大白菜2片，黄豆40g
配料：葱适量，盐适量，料酒20ml，胡椒粉适量，鸡精少许，大料2个，姜适量
做法：
1.黄豆提前浸泡一夜。
2.猪蹄洗净切块冷水焯烫。
3.焯烫过的猪蹄放入砂锅加入葱姜大料和清水。
4.在加入料酒。
5.加入浸泡好的黄豆。
6.大火煮开小火慢慢煲制1个小时。
7.炒锅倒少许油把大白菜炒至至软关火。
8.然后把大白菜放入砂锅。
9.加入盐，胡椒粉继续煮上15分钟。
10.最后撒少许蒜苗花关火。
小窍门：
1.黄豆最好提前浸泡一夜，泡至发胀再煮至，会更容易绵软口感好。
2.大白菜炒制一下在煮汤，更香鲜。
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