花胶的品种档次：
首先由鱼类决定，从高到低依次是: 鳘鱼，鳘鱼里面分等级:金钱鳘(产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花，白花胶。这两种是最顶级的花胶，一般一只都几十万以上，大只的百几万)，蜘蛛肚，(进口)鳘鱼白花胶，以上是产量很稀少的品种。
主流鳘鱼胶:台山，湛江，红鸡，大耳(这些国产野生的很少，很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的)，北部湾，安南公。
接下来是:斗湖胶。鳕鱼胶(北海，新西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈，也叫小黄花，就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大，是市面上的主流产品。
最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是花胶的。
同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。按产地分等级大致是:国产(主要是浙江，福建，广东沿海，产品有金钱鳘，白花，台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。东南亚(越南，印尼，泰国等，主产蜘蛛肚，白花胶，湛江，大耳，安南等)。印度洋(缅甸，印度，巴基斯坦，斯里兰卡等，主产台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。南美(巴西，阿根廷，苏丽南等，主产北海，小北海，黄花鲈等)。新西兰(鳕鱼胶)。非洲(黄花鲈，鳝肚，鸭掌肚等)。
不是所有鱼鳔都称得上花胶。道理就同木材有很多种，不是所有木材都适合用来做家具。金丝楠、黄花梨、细叶紫檀可以做最顶级的家具。枫木、桦木、松木可以做低端的家具。而更多的树木只能做纸，甚至当柴烧。可以这样理解。
也可以同样理解品种和产地。同是紫檀，细叶紫檀和大叶紫檀就不同。都叫花梨，海南花梨比非洲花梨贵十倍。花胶也一样，国产的金钱肚和白花，比其他产地的贵十倍以上。同是赤嘴鳘，台山公和安南公就不同档次了。
花胶是鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品，因含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。不同品种的鱼类的鱼鳔得来的鱼胶名字不同，今天我们要了解是野生白花胶是什么鱼的鳔？价格通常多少钱一斤？30、35头区别在哪？白花胶是什么鱼的鳔?
白花胶是白花鱼之鱼鳔，野生的和养殖的区别就在于中间的两条深色气纹。野生白花胶产地主要在印度和巴基斯坦，不过市面上大多都是人工养殖的。
白花胶价格通常多少钱一斤?
白花胶价格也受到各方面因素的影响，如花胶大小、产地、年份以及其他因素的影响。
野生的，主产地在南亚、东南亚，5000~10000元/斤养殖的(市面上一般都是这种)，产地在我国东南沿海，1000~3000元/斤。
30、35头区别在哪?
同个品种的鱼胶，个头越大的当然是越好，功效、营养价值更高。
白花胶有哪些特点？
胶质细腻，纹路为“人”字纹或布纹；
法令线的旁边有一排出水孔；
胶体具有小尾巴；
白花胶有双层胶。
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