老北京打卤面食材

老北京卤面的做法 非常容易做到！一般不知道吃什么就吃打卤面~两人份的材料准备:有5元的肥瘦猪肉(或者一块鸡胸肉)鸡汤(可选，炖完鸡腿或者排骨或者可乐鸡翅或者啤酒鸡翅，第二天，用那个汤煮最好)。干木耳开满黄花(点睛之笔，必有，没有卤面)。蘑菇(不喜欢蘑菇可以换别的)。洋葱，大料，胡椒，冰糖，酱油，盐和淀粉鸡蛋。2黄瓜(如果不喜欢，可以不加。我喜欢加~多一个味道)。准备阶段开始。1.蘑菇和黄花用开水软化。一般先泡蘑菇和香菇，后泡黄花。为了省事，我一般都是一起泡。蘑菇越来越多。黄色的花是可选的。浸泡后，将蘑菇打碎，切片。一般两个人要用半头蒜。3.葱花切好，随意切。4.生姜可有可无，切大一点，做好了最好挑出来。5.把肉切成丁，炒出肉的大小，用肥肉分出来。6.黄瓜切丝，翻炒。1.放油进去，热锅放凉油，放辣椒进去，煨一下，拿出来扔掉。如果你觉得麻烦，你可以在油里找到它。等稍微焦了或者觉得锅里油多了，就把瘦肉炒一下，颜色变了再炒点蒜，然后放入葱花，炒香，把酱油炒均匀(可以多加一点酱油，后期加水也可以)。3.转大火，加入泡好的木耳、香菇、黄花，翻炒均匀。4.加水或高汤，转小火。糖不要放太多)，两大食材。5.随意煮十五到三十分钟，看你木耳的浸泡时间。泡久了就少煮。浸泡时间短的话，多煮。中间可以试试木耳(软脆之间最好，看个人喜好)。6.调味两遍，尝尝汤头，因为这是卤的！要咸，不要刚刚好。7.往碗里敲两个鸡蛋，用筷子打鸡蛋，打均匀，然后沿着锅的边缘进去，沿着锅画一个圈。这个时候，成千上万！万！不要！搅拌！动起来。鸡蛋浮起来后，再搅拌一下。8.在淀粉中加入冷水，搅拌均匀。沿着锅的边缘倒入锅中。当淀粉变得透明时，它开始搅拌。最后，卤好的汤汁可以把每根面条都包起来挂起来，但不只是一坨一坨的。9.关火前倒一半之前剩下的蒜粉，可以加一点鸡精。10.面拿出来的时候可以再用冷水，不要降温。1.面条沥干，加卤，多放！多玩！多玩！加入黄瓜丝，可以包两瓣蒜吃~走吧！