2、虾胃、虾肝，虾体最脏的地方，不宜食用。
3、虾肠，俗称虾线，重金属聚集地，吃虾都会把虾肠剔出来。
4、虾的性腺，俗称虾黄，重金属污染，不宜食用。
虾的头部不能吃，吃虾应该去掉虾线。
虾中含有16%至20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾的头部为什么不能吃
不能吃虾头主要是因为虾的头胸部有围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢或者卵巢、排泄器官触角腺，以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此虾的头胸部是虾进行细胞内消化与解毒作用的主要部位，另外虾头还是寄生虫和重金属富集的重灾区，所以虾头的不可以吃的，以免造成寄生虫的感染。
吃虾到底要不要去虾线
虾线是虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，而且含有大量的细菌，并且虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果不去除虾线，在使用的时候会影响虾的鲜美度。所以在烹饪前应该去除虾线。
虾的做法
虾的做法有很多，其中白灼虾是最为原汁原味的吃法，将处理好的虾用清水煮熟，直接食用或者蘸调料食用，这种烹饪方式受到沿海地区的大部分人的喜爱。但是我个人最喜欢吃的就是粉丝蒜蓉虾了，将虾清理干净破开背部备用，泡好粉丝备用，将蒜蓉炒好，用泡好的粉丝打底，将准备好的虾摆入盘中，摆成一个圆圈的造型，直接上锅蒸。蒸的快要好的时候，将蒜蓉酱均匀撒到每一只虾的身上，再次放进锅中继续蒸，蒸半个小时左右就可以关火了，撒上葱花，淋上热油提香。
1、虾线不能吃，就是在虾背的那一条线。
2、虾头不能吃，虾一旦受污染，有毒污染物质会大量的聚集、集中和储存在虾头里。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
扩展资料
吃虾禁忌
1、果汁：果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。
2、黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
3、红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。
4、金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左，同食会引起拉痢（比拉稀还厉害的一种病症），对身体健康有一定的损害作用。
参考资料来源：人民网-虾有哪些营养价值 哪些人不宜吃虾
参考资料来源：人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
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