葱花卷怎么做葱不变色, 葱花卷的制作步骤和技巧？

葱花卷是非常好吃的糕点，一般都是到街边小铺去买。自己做的花卷更加新鲜安全，不过葱花容易变色。那么葱花卷怎么做葱不变色？花卷如何让葱花不变黄？

葱花卷怎么做葱不变色

葱花变黄是因为与空气中的氧气产生了氧化。

（1）去除葱花中的水分。

（2）蒸花卷时不易蒸制时间过长，切记倒笼

（3）花卷蒸好后，应该及时为刚出笼的花卷散热。

花卷如何让葱花不变黄

这个需要先将切好的葱花用油拌一下,在放到面饼里,蒸出来的花卷的葱就是绿色的,另外,蒸花卷时间不要太长。

花卷的做法

步骤：

面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀

葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；

上笼蒸一刻钟即可。

【详细制作过程】

将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。

可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。

步骤：

1.所有材料混合，均匀揉成光滑面团，饧20分钟；

2.把面团分三等份，将一份面团擀薄，在面片上刷上玉米油，撒葱花；

3.将面片从一端开始卷，卷成长条，平均切成约十份；

4.在每一份小面团中间用筷子压出痕，并捏住两边向下挽；

5.整形后在温暖处再饧15分钟，然后放到蒸锅里蒸20分钟。

中筋面粉300克，白糖10克，水160克左右，酵母3克，泡打粉2克（可不放），芝麻油一小勺，白胡椒粉适量，盐适量

葱花适量，火腿肠适量，食用小苏打一点点

最好吃的火腿葱香花卷的做法：

面粉，白糖，水，酵母，泡打粉放入面包机，揉面一个程序，没有面包机的，就用手揉吧！光滑的面团！

葱花切碎后.放碗里，放一点点食用小苏打进去.搅拌均匀！

揉成光滑的面团，不要把面团放那发酵.而是直接使用，

案板上擦薄粉，把面团按扁成一个正方形或长方形

擀成一个大面片，不用太厚.也不用太薄！

抹上芝麻油.对.是芝麻油，薄薄一层.不要太多了，

然后均匀撒上白胡椒粉，抹开

然后再根据自己口味放盐，一定要均匀撒上抹开，也可以放伱喜欢的调料，孜然粉，椒盐粉，等等！

撒上葱花和火腿肠，

开始卷起，卷紧一些，

全部卷好后，

用刀把二边切掉一点，然后再把其它的切成均匀的段，不能切太宽了，太宽了等下整形不好看，

拿一个筷子..在一个面团中间，轻按到底部，不要按断了

全部按好之后，

二只手拉住面团中间，往二边轻轻拉长一点，

再放在手指上，

底部捏紧，

然后放入笼屉里面醒发，要盖上盖子，

醒发的时间根据当时的气温，一般发至一倍半之后就可以了，

发酵好后.锅里烧水，水开后放入花卷开蒸，根据大小，一般5-10分钟！蒸好后关火，2分钟后再开盖，

葱花卷的做法是一碗碗温水与5g酵母混合均匀，与两碗饺子粉混合均匀，揉成光滑的面团，盖上严实的盖子，放温暖处发酵，发到能闻到酸味儿，并且表面不平有小坑，里面有蜂窝状，面板上撒上2g的食用碱，用手反复搓碎，铺均匀，发好的面团放上。

把食用碱均匀的揉进面团，揉好的面团盖上干净的笼布醒一会儿，擀成面片，均匀抹上少许玉米油，洒上椒盐和葱花，切成均匀的小段，盖上盖再次醒发10分钟，锅内适量水烧开，开水上屉，大火蒸13分钟，关火后不要急于掀开盖子，等5分钟左右再掀开。

家常花卷的做法

准备一个空盆，倒入适量面粉，加入少许白糖和适量酵母，少量多次的加入适量清水，不断搅拌，用手揉成光滑的面团，静置十分钟，将揉好的面团，放在案板上揉成长条。

用刀将长条切成差不多的小剂子，用手调整成花卷的形状，将做好的花卷放入蒸笼中，盖上盖子，开中火，蒸熟即可。

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