黄酒没有经过蒸馏，所以酒精度数普遍都比较低，一般都在15-16度。通常白酒的度数在45度左右，黄酒15度左右，以此为例，一两白酒相当于三两黄酒。
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。
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