解析:
用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失.
试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。
比较正确的淘米的方法是：
1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。
3、 淘米不能用力去搓。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。
做饭为什么要淘米？不清洗米可能对人体健康产生什么伤害？
大家第一次做饭的时候，肯定会很好奇一件事情，那就是为什么煮饭要先把米洗干净呢？这米看起来外观白白净净的，为什么好药洗米？这也是很多不吃米饭的老外好奇的问题。甚至在国外有一位小伙，他决定把大米放到显微镜下一探究竟。显微镜能够看到的东西是我们肉眼靠多近都看不到的。之间小伙拿出一颗大米，直接放到显微镜底下，没想到显示出来的竟然那么脏！肉眼所见的白色大米，在显微镜下是灰色的，甚至还附着了很多的黑色小点。
很多人洗米时会使劲搓，还要搓两三次，就怕洗不干净。但你不知道的是：洗米超过2次，营养可能全流失了！曾有数据指出：如果用力淘洗大米两次，其中的维生素就会损失40%左右，无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上。这是因为，大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐，主要存在于米粒的外层，如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌，容易使大米表层的营养素流失。
看到这样的画面，是不是非常像我们平时看到石柱子上面黑色的灰尘一样呢？说到这，大家应该明白为什么煮米饭之前要洗干净大米了吧，不要被表象所迷惑。
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