经常有小伙伴问，同为禽蛋，鸡蛋可以炒着吃，但为什么就不见炒鸭蛋来吃的呢，难道说鸭蛋只能腌着吃吗？实际情况是，鸭蛋也可以炒着吃，在有些地方，炒鸭蛋吃的频率和我们炒鸡蛋吃的频率是一样的。只不过相对来说，鸭蛋都比鸡蛋产量要少一些，养鸭一般需要在水边，有条件限制，养鸡则没有限制，所以容易大规模量产，而且以前交通不便，新鲜鸭蛋不容易运出，只能做成咸鸭蛋以后再输出，有了这个背景，也就逐渐形成了人们更多吃鲜鸡蛋而不是鸭蛋的习惯。另外，鸭蛋比鸡蛋更腥一点儿，吃惯了鸡蛋的人，会不太能适应炒鸭蛋的味道，这也是一个原因。
鸭蛋炒来吃，和鸡蛋的配菜基本可以一样，葱、辣椒、西红柿，常用的搭配都可以炒鸭蛋。除了炒吃、腌吃，还可以把鸭蛋做成皮蛋来吃。凉拌里经常吃到的松花蛋（皮蛋）就是将新鲜鸭蛋裹在草木灰、碱、石灰、黄丹等材料中加工制成的。成品去壳以后，颜色是褐黄色半透明或是青黛色半透明，蛋黄有时会“流油”，总体看起来跟鸭蛋已经毫无关联的样子，所以很多人都不知道皮蛋原来就是鸭蛋做成的。
还有一种糟蛋，以前在四川、陕西、浙江一带都有流行，近年已经不大见到了。主要是因为做法工序费时较长，而且需要经验和技术才能做得成。其大概的做法事将新鲜鸭蛋洗干净以后，用竹片子拍击出细纹。没错，这就是功夫，要把蛋壳表面拍出小细纹，而鸭蛋内膜不破，这可不是一般的功夫。拍好的鸡蛋和酒糟一起糟制，至少需要一年的时间，才能出坛开吃，直接吃，因为已经糟熟了。糟好鸭蛋是半透明，有点像皮蛋了，外层裹着酒糟，裹上白糖或香油，下酒吃。
越南人民酷爱一种叫鸭仔蛋的小吃，就类似于我们国内的活珠子，只不过活珠子是未完全孵化成熟的鸡蛋，而鸭仔蛋是未孵化成熟的鸭蛋而已。这种半孵化的鸭蛋，已经具备了胚胎的形状，小爪子小翅膀都能看到，所以许多人光是看到就够呛，别提吃了。鸭仔蛋的吃法是煮熟以后，蘸椒盐、搭配柠檬、罗勒叶吃。
鸭蛋可以炒着吃。鸭蛋平时就是腌着吃，而鸡蛋则是炒着吃和煮着吃。并不是说鸭蛋不能炒着吃，而是大家对鸭蛋的常识性食用方式就是腌着吃。因为就口感来说鸭蛋吃起来更腥，很多人都接受不了味道，同时鸭蛋比较硬，口感比较柴，所以一般都是腌制着，盖住味道。
鸭蛋（Duck'segg），又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，受精卵可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
其实鸭蛋跟鸡蛋并没有很大的区别，都是可以炒着吃的，可能只是你自己腌着吃比较多啊，没有吃过炒的，所以才会产生这样的误会。
鸡蛋和鸭蛋的区别在于鸭蛋的个头比较大，而且鸭蛋的蛋黄蛋清都比较的硬，而鸡蛋的蛋黄蛋清都比较的软，所以吃起来口感会有很大的差别。
其次鸭蛋其实是带着腥味的，所以说如果炒着吃，会有腥味在菜里面，但是鸡蛋并没有。所以人们更加的适应吃鸡蛋。
我们现在最流行吃鸭蛋的方法，就是做成咸鸭蛋来吃。这种方法已经风靡全国，所以导致我们对鸭蛋的印象就是做成咸鸭蛋，并没有其他的吃法了。而且有的人也并不知道鸭蛋还有其他的吃法。
其实我家里就有煎咸鸭蛋的吃法，就跟煎蛋一样煎咸鸭蛋，还有炒鸭蛋、水煮鸭蛋等吃法。你如果真的想了解可以百度一下菜谱，跟着学习下。
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