菠菜又叫波斯菜，特点是柔嫩味美、营养丰富，食药兼优，菠菜中不仅含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和多种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。
在平时多吃蔬菜是有很多好处的：
1.可以通肠导便，防治痔疮。
2.可以保持人体健康、增强抗病能力。
3.可以促进人体新陈代谢，延缓衰老。
在平时多吃蔬菜都有这么大的好处，对于准妈妈来说，多吃蔬菜的好处更大。菠菜中含有的丰富叶酸，准妈妈多食用有利于宝宝大脑神经的发育，可以防止宝宝患上神经系统畸形疾病，而且菠菜含有的大量B族维生素，可以防止准妈妈盆腔感染、失眠等孕期常见并发症。
准妈妈可以把菠菜拌着吃，把菠菜放在沸水中烫3分钟，捞出后用麻油调拌，这道菜叫做“麻油拌菠菜”，这道菜因为非常清口，所以也特别适合孕早、中、晚的准妈妈食用。
需要准妈妈注意的是，虽然菠菜的好处很多，但是，也不要天天吃、顿顿吃，这是因为菠菜含有草酸比较多，草酸会干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，有可能会影响准妈妈及宝宝的健康。所以，在食用菠菜时要科学处理、科学对待：一定先用开水烫一段时间，把其中的草酸破坏掉，这样才能安全。
下面我给介绍一种适合各位准妈妈在孕1-3个月适用的菠菜食谱，菜名叫做“鸡肉烩菠菜”。
第一、材料
鸡胸肉100克，菠菜200克，水发粉丝50克，海米15克，蒜10克，枸杞3克。
第二、原料
花生油、盐、芝麻酱少许。
第三、做法
1、将鸡胸肉切成丝，把菠菜洗干净切成段，把海米用开水泡透，蒜切成片，枸杞泡透。
2.在炒锅内放油，等油热后放入蒜片、鸡丝炒出香味后，加入适量清汤，再放入海米、枸杞烧开。
3.烧开后，再加入菠菜、粉丝，然后，再放入盐、芝麻酱，用中火煮透就可以了。
做这道菜时，需要准妈妈注意的是，发粉丝时一定要使用温水，不要发的太过，菠菜在下锅前必须先放入开水中焯一下，这样在菠菜中的大部分草酸就会被破坏，这样吃起来也就比较安全。
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