做蛋糕总是发不起来,因为温度不对，温度越高，烤面包就越硬。这也可能与蛋清没有完全排出有关。鸡蛋打得越多，蛋糕就会变得蓬松。当然，它也与发酵粉有关。添加更多的酵母粉也会导致蛋糕变硬，通常是五个蛋白。60克白糖应添加三次。
第一次是制作鱼眼泡泡，第二次是制作优质酸奶，第三次是固体酸奶。最后，直到它没有洒在筷子上。这样，蛋糕就可以做了。含蛋白质的面盆将继续不含油、不含水，打蛋器头将不含油、不含水，鸡蛋分裂时不会混入蛋石，冷却蛋白质后再搅拌会更稳定、更细腻；这样可以提高成功率，细节决定成败；低筋面粉和蛋糕粉的面筋较少。蛋糕很容易变软、变软、变平。我们家中使用的大多数普通面粉都是高纯度面粉，因此它增加了失败的可能性。
在夏季和夏季，鸡蛋必须冷藏以保持新鲜。在冬天，鸡蛋应该放在温度较高的环境中以保持温暖。只有这样，他们才能达到一定的初始蛋糕等级。此外，如果蛋糕做得好，你可以测试它是否非常好，如果配方匹配。需要确认蛋糕与模具无关。奇峰蛋糕需要借助模具内壁的摩擦力生长，因此如果使用不粘涂层模具，则需要油纸块。白白可能不会煮熟，这要求每个人都要烘烤一段时间。如果他不知道熟食状态是什么，他可以用棍子试试。只要上面没有蛋糕，就证明它完全煮熟了。
在一个没有油和水的碗里打鸡蛋。加入白糖三次。蛋清里有大气泡。第一次加入白砂糖，周围有大气泡，中间有小气泡。第二次加入白砂糖，都是小气泡。第三次加入白砂糖。将白炒蛋倒入碗中。将电饭锅中的白鸡蛋提前加热5分钟，加入搅拌过的面糊，搅动空气，放入米盘中。按下烹饪按钮约35分钟。跳下后立即盖上一块切好的布。时间是二十分钟。
没有充分让它发酵。 做蛋糕发不起来肯定是蛋白打发不够，打发蛋白一定要保证盆里特别干净，无油无水，而且也不能有一丁点的蛋黄，否则都会打发不起来，一般是5个鸡蛋的蛋白，60克白糖要分三次加入，烤蛋糕，主要就是蛋白，还有就是温度和时间，蛋白没有打发到位，烤的蛋糕是发不起来的，蛋白要打发到提起打蛋器有小尖角就可以了，温度低时间短，蛋糕会塌陷的。
蛋白的打发程度。盛蛋白的盆继续无油无水，打蛋器头无油无水，分蛋时没有蛋黄混入，将蛋白冷藏后再打发会更稳定细腻些；打发到蛋白尖尖呈软尾状即可，打发程度不够或者打过头都会导致蛋糕失败。
蛋糕不够蓬松往往是因为蒸面包的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬，还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松，当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。蛋糕发不起来，肯定是蛋清没有打发好。只要蛋清打发至硬性发泡，混合面粉液时注意手法，不能长时间搅拌导致消泡。
主要是蛋清没有打发好，蛋清要放在无油无水的盆里打发，白糖分三次加入，蛋清打发出现大气泡第一次加入白砂糖，周边有大气泡中间有小气泡第二次加入白砂糖，都是小气泡第三次加入白砂糖，打发好的蛋清倒扣盆，在制作环节中，首先需要确定模具和配方是否匹配，否则蛋糕糊少了，蛋糕也长不起来。并且需要确认蛋糕模具是否是无涂层模具。戚风蛋糕需要借助模具内壁的摩擦力往上长高，所以如果使用有涂层的不沾模具需要垫油纸。
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