茄子1个，鸡胸脯肉250克，面粉，面包屑，炸鸡粉，鸡蛋1个，食用油，酱油，食盐，陈醋，清醋，麻辣油，白糖，干辣椒，蒜，十三香，料酒，大米饭（也可以用几种杂粮一起蒸饭）
做法
1、先把大米饭或者杂粮饭蒸上。
2、鸡胸脯肉洗净，切小块，沾薄薄的面粉，加炸鸡粉搅拌均匀。
3、鸡蛋搅拌，鸡胸脯肉沾蛋液，裹面包渣，静止两分钟。
4、食用油烧热，用筷子在油里插一下，如果周围有小气泡，即可下鸡肉炸至金黄色，出锅。
5、茄子洗净，切小块，干辣椒洗净切小段，蒜切片。
6、油烧热，下干辣椒、蒜片爆香。
7、下茄子，快速翻炒。
8、加食盐、酱油、十三香、料酒、陈醋、清醋、白糖和麻辣油调味。翻炒时注意按按茄子，使其中的水分排出。
9、加少许清水，炒熟出锅，和蒸好的米饭、炸鸡块一起摆盘即可。
1、材料：带骨鸡腿1只，白饭1碗，炸粉：2大匙，面粉1/2大匙，太白粉1/2小匙，酱油1大匙，糖1/4小匙，米酒1大匙。
2、鸡腿加入所有腌料，拌匀腌渍约10分钟后取出，均匀沾裹上炸粉。
3、热油锅，加热至180℃后，放入作法1的鸡腿，转小火慢慢炸约10分钟，至金黄酥脆熟透后，取出沥干油份。
4、取一盘，摆放入白饭、作法2的炸鸡腿，再搭配上配菜摆排即可。
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