含花青素多的蔬菜和水果是哪些？

一、含花青素多的蔬菜

1、茄子

茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

2、紫甘蓝

紫甘蓝是天然减肥餐的代名词，富含花青素和各类维生素和矿物质，纤维素更是没的说。花青素具有很好的抗氧化作用，是纯天然的抗衰老营养补充剂，对高血压患者也很有益。想要瘦身快又不缺营养，多吃紫甘蓝绝不会错。

3、紫色洋葱

紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富，却有很好的增强细胞活力的作用。洋葱是含有前列腺素A的食物，能扩张血管、改善血液粘度，降血压、能减少外周血管和改善冠状动脉的血流量，有预防血栓形成作用。硒元素配上花青素，能促进钠盐排泄，龄血液恢复年轻态。

二、含花青素多的水果

1、黑桑葚

微甜多汁的桑葚，从唐朝就已经是宫廷御用补品了，就是因为其中含有丰富的花青素带来抗氧化功效。黑桑葚除了含有丰富的花青素以外，还含有丰富的活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。

2、蓝莓

蓝莓是花青素王国当之无愧的皇后，是已经证实的含有花青素最多的水果。蓝莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以让你眼睛明亮、皮肤紧致。蓝莓中的深蓝色色素含有能够促进血液流入大脑的化学元素，有补充头脑活力的作用。

3、杨梅

杨梅味道很酸，含有很多的植物酸，PH也比较低，花青素在这种环境中呈现出紫黑色，杨梅在成熟之后花青素的含量也很高。

扩展资料：

花青素的作用：

1、抗癌症花青素能够有效清除人体自由基，长期口服适量的花青素，能够起到预防癌症的作用。

2、抗氧化花青素对人体而言，是一种很强的抗氧化剂，对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用，蓝莓许多抗氧化生化活性都可与左旋维他命C相提并论，天然蓝莓萃取精华花青素的抗氧化性甚至能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。

3、改善睡眠花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。

4、修复肌肤花青素通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

参考资料：花青素是天然"抗衰剂"! 9种食物吃出好气色-人民网

1、中华黑桃

它也叫乌桃，有人称它“天下第一桃”，原产于皖南山区，它的最大特点就是成熟后果皮颜色是深紫色的，黑里透红非常好看，它还是唯一一种黑色果肉的桃品种。黑桃吃起来酸甜适口，汁水充足，有浓郁的蜂蜜风味，可食率非常高，比葡萄好吃上10倍，而且它的营养价值也非常高。

2、黑石榴

这是月季石榴的变种，是极为稀有的珍贵品种，它的稀珍在于茎杆、果、果皮为紫黑色，果粒为鲜红色或者紫红色，它四季可开花结果，植株矮小，特别适合楼顶和阳台盆栽。黑籽甜石榴它果大、汁水多、味道甜、皮薄、几乎无核、味道很好吃，而且吃它不用很麻烦去吐籽。

3、黑钻苹果

由于黑钻苹果要5-8年后才挂果，生长周期也比较长，而且生长环境也比较特殊，所以其营养价值也非常高。黑钻苹果每亩产量就可高达4000斤以上。黑钻苹果一般只能在北京、上海、广州和深圳的一些高端超市有卖。

4、黑桑葚

又名黑桑果，早在两千多年前，它就已是中国皇帝御用的补品，因为它生长期间不会受到任何污染，所以又被称为“民间圣果”。它除了可以鲜食外，还具有较大的加工利用价值，它可制成桑葚罐头、桑葚酸乳、桑葚汁、桑露酒、桑葚果酱、桑果醋等等。

5、黑加仑

这黑加仑可不是咱们地里看到的龙葵，虽然都是黑色，但是个头比那个大多了，这也是葡萄的一个品种而已，像餐馆里有卖的黑加仑饮料，主原料就是用这个酿造的，味道很好，很甜。

有的，水果是有天然色素的。

各种水果的天然色素：

紫玉米色素、葡萄皮色素、葡萄汁色素、葡萄皮紫色素，柚皮色素、杨梅色素、桑椹红色素、紫青芋色素、紫山药色素、女贞果皮天然紫红色素、地念果红色素、火棘果色素、樱桃色素、酸枣色素、酸枣皮色素、枣红色素、大枣红色素、菠萝色素、石榴色素

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