丝瓜是我们夏天最爱吃的食材，做汤更是能清爽解暑，口感滑嫩。比绿豆汤、红豆汤有过之无不及的功效，具备丰富的价值，丝瓜有保持皮肤弹性的特殊功能，可以女性保持皮肤水嫩、美容去皱，另外还有活血通络功效，对经期的调理有很大帮助；丝瓜中富含维生素B等物质，有利于小孩的大脑发育；丝瓜性凉，有祛咳镇痰的效果，嗓子不舒服的人可以多吃些。清热解毒，口感滑嫩，增强食欲的丝瓜汤，是夏天营养价值最高一道菜。
大部分人用丝瓜做汤，直接去皮，以为会把汤水变黑，影响食欲，其实是加凉水的原因，加沸水的汤则是，色泽明亮，口齿留香。还有人认为，带皮的丝瓜吃起来，会很硬很柴，那是丝瓜棱没有去掉的缘故。丝瓜营养价值高，在于丝瓜皮，去火，易消化的丝瓜汤，你真的会做吗？
【食材】丝瓜2个，小辣椒2个，调料油、盐、料酒、淀粉适量。
【制作步骤】
1、丝瓜洗净，去棱（用钢勺即可），切块；辣椒洗净切段。
2、热油翻炒辣椒，加丝瓜、盐、料酒翻炒片刻。
3、加沸水（切忌加凉水，否则汤会变黑），淀粉，煮至汤粘稠即可。
小提示：
挑选丝瓜要选择外形规则，没有突起的，用手捏下，要选有弹性的丝瓜，硬的会发苦。
丝瓜皮千万不要去，因为丝瓜的营养价值全在丝瓜皮上，去掉丝瓜上的棱就可以，这样吃起来不会硬，不会柴；切忌加凉水，否则汤会变黑。
可以煮水，也可以做汤，丝瓜子汤的做法：1、将丝瓜去皮后切成滚刀块，然后清洗干净并且沥干备用。
2、将火腿肠切成片状，并将鸡蛋在碗中打散。
3、待锅烧热后倒入少许油，将丝瓜块放入其中翻炒。
4、当丝瓜炒软后就加入两大碗清水烧开，沸腾后加入虾皮和鸡蛋液（注意鸡蛋要顺着锅的一圈淋下去，这样才能打出漂亮的蛋花。）
5、最后加入火腿肠，再加入少许食盐，这道丝瓜汤就完成了。
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