银耳属于发物食物吗

银耳是发物。

因为银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体。发物中包含食用菌类，主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。所以银耳是发物。

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扩展资料；

银耳和燕窝均为滋补之品，但燕窝价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相似，价格便宜，因此被称为“穷人的燕窝”。

银耳含有大约0.6%-1.28%的脂肪，其中不饱和脂肪酸约占总脂肪酸量的75%左右，其中主要成分是亚油酸。

银耳中含有4.0%-5.44%的无机盐，如S、P、Ca、FeMg和Na等。银耳中还含有多种维生素，即VB1、VB2、VC和VD等，此外银耳还含有一定量的纤维素。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%93%B6%E8%80%B3"target="_blank"title="百度百科-银耳">百度百科-银耳

参考资料来源；/baike.baidu.com/item/%E5%8F%91%E7%89%A9"target="_blank"title="百度百科-发物">百度百科-发物

是一样东西， 雪耳又名银耳。白木耳.原是野生于石上的胶质菌，它有活血清热，润肺滋阴，强心补脑功能。冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺之功效。

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拓展资料：

银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说："银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。

银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3~15厘米。

银耳是中国的特产，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。

野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。但随着新中国的成立以来，古田银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户。人人皆可品尝的佳品了。当今，古田县为银耳的主要产区，并因此获得"中国食用菌之都"的称号。

/shipin.people.com.cn/n1/2018/0706/c85914-30130671.html"target="_blank"title="视力差，喝银杞明目汤——人民网">视力差，喝银杞明目汤——人民网

银耳可以炒着吃，只是一般情况下我们没有炒着吃。

一般情况下我们都没有选择把银耳直接抄，因为这样的话就会浪费它的营养价值，而且口感也不会很好，而且炒出来的话也不一定有人能够接受，所以说我们一般人银耳是用来煲汤或者是熬其他的东西。

银耳中富含维生素D，富有天然植物性胶，　此外，还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。

银耳青瓜炒鸡蛋的做法：

材料：无土小青瓜2根，鸡蛋1个，银耳2朵，红枣3粒，油少许，料酒，盐，鸡精。

做法：鸡蛋磕在碗里，戳破蛋黄，放微波炉转一分钟（我喜欢微波鸡蛋，超快又干净），趁鸡蛋在转的时候，洗青瓜、切块。银耳泡好后也切小。红枣去核随便切切。鸡蛋取出（按碗的形状，成了圆饼形），切成自己喜欢的样子。

锅里倒油，我偷懒把所有材料全倒下去炒，加点料酒，再加鸡精、盐，略翻炒便可以出锅了。如果喜欢浓郁的味道，又不怕麻烦，还可以勾芡，还能保护维生素。

小诀窍：这样炒出来的银耳脆脆的，和银耳羹稠稠的口感不同。快速菜只能这样了，喜欢稠稠的口感就要提前把银耳炖好咯。

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