（酸性基团主要是c末端羧基及酸性氨基酸侧链的羧基，碱
性基团有n末端的氨基及碱性氨基酸侧链的氨基、胍基及咪基）。
蛋白质分子中的各种可解离基团受介质ph的影响，
蛋白质所带电荷也随之改变。
在氨基酸水溶液中加入酸或碱，致使羧基和氨基的离子化程度相等（即氨基酸分子所带电荷呈中性——处于等电状态）时溶液的ph值称为氨基酸的等电点。常以pi表示。
不同的蛋白质因所含酸性或碱性氨基酸的比例不同，等电点亦不相同。
蛋白质溶液的ph值大于等电点时,蛋白质颗粒带负电荷,反之带正电荷.
等电点为电中性而不是中性
中性氨基酸
pi
=
4.8~6.3
酸性氨基酸
pi
=
2.7~3.2
碱性氨基酸
pi
=
7.6~10.8
蛋白质是含有-COOH所以具有酸性，还具有-NH2，所以具有碱性。❤您的问题已经被解答~~(>^ω^<)喵
如果采纳的话，我是很开心的哟(～ o ～)~zZ
蛋白质是由氨基酸组成的，而氨基酸分为碱性氨基酸和酸性氨基酸。少数蛋白质含碱性氨基酸较多，其等电点偏于碱性，如鱼精蛋白、组蛋白等。
也有少量蛋白质含酸性氨基酸较多，其等电点偏于酸性涪顶帝雇郜概佃谁顶京，被称为酸性蛋白质，如胃蛋白酶和丝蛋白等。
所以最终蛋白质呈酸性还是碱性要看它含的哪种氨基酸多。
氨基酸本身就是两性物质，在酸中氨根基团解离成为阳离子，具体是氨根基团变为
-NH4+
,具有了解离出H+的能力
(我们称这为酸的定义)
在碱中蛋白质解离成为阴离子,具体是氨根基团变为
-NH3不在作为供H体,
此时-COOH基团失去H+
使得蛋白质分子整体现现为阴离子.
参考资料：zhidao.baidu.com/question/153181818.html
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