芥菜疙瘩风干做法如下：
1、芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。
2、把大蒜剁成细末备用。
3、将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中，搅拌均匀。
4、存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天。
材料:榨菜3000克，盐1100克。制造步骤:
1.准备芥末疙瘩，放在盆里备用。
2.倒入清水浸泡。
3.用钢珠仔细擦洗。
4.然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深。
5.挖好根系后，放入清水中再次冲洗。
6.加入两把盐，100克。
7.搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。
8.浸泡24小时。
9.泡好后，准备泡菜坛。用厨房纸巾擦干芥末疙瘩。全程不要有油。
10.把芥末酱放在罐子里。
1.往盆里加入1000克盐，倒入一锅开水。
12.把盐水倒进罐子里。
13.盐水没有芥末疙瘩就好了。
14.最后，倒一小瓶白酒。
15.关上盖子。盖子不要盖紧，留一条小缝，逃避芥末疙瘩的辣味，就这样。
风干芥肉是一道中国传统名菜，通常是将猪肉加入芥末酱、芝麻油、酱油、料酒、姜、蒜、葱等调料中腌制后再晾干。下面是一种常见的风干芥肉做法：配料：
500克猪五花肉
2汤匙芥末酱
2汤匙芝麻油
1汤匙酱油
1汤匙料酒
1个姜（切碎）
3个大蒜（切碎）
1根葱（切碎）
做法：
将猪五花肉切成薄片。
将肉片放入一个大容器中，加入芥末酱、芝麻油、酱油、料酒、姜、蒜、葱等调料。用手将肉片搅拌均匀，让肉片完全被调料覆盖。
将肉片放入冰箱内腌制12-24小时。
将肉片放在通风的地方晾干，直到表面变干。
将肉片放入烤箱，烤约20分钟，直到肉片表面变脆。
将风干芥肉切成薄片，即可食用。
注意：风干芥肉可以保存在冰箱内一段时间，也可以放入冰箱内冻结。在使用时可以将其烤熟或煎炸，也可以加入炒菜中作为配菜。
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