离子型表面活性剂又分为两型表面活性剂、阴离子表面活性剂和阳离子表面活性剂。
阴离子型：具有带负电的极性基，主要有羧酸盐、磺酸盐、硫酸盐、磷酸盐
阳离子性：具有带正电的极性基，主要有季铵盐、烷基吡啶盐、胺盐等。
其使用的不同依据需要，更多的不同本人也讲不出来，仅举一例
在化学的各个分支中，反应速度对环境极为敏感。溶液中存在胶团对许多化学反应有明显的影响。
例如，对酯的水解 RCOOR->RCOO-+HOR
是离子化合物。根据查询相关资料信息，卵磷脂加花生油有乳化作用的原因是卵磷脂是离子化合物，化学名称可见卵磷脂主要成分为纯磷脂酰胆碱，是一种含有两亲基团的离子型表面活性剂，符合表面活性剂中乳化剂的条件，可在一定程度上充当乳化剂。
卵磷脂，又称为蛋黄素，存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色的油脂性物质。构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂。是细胞膜、肺泡表面活性物质、脂蛋白和胆汁的重要组成成分，也是脂质信使如溶血磷脂酰胆碱、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的来源。
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