卵磷脂是什么活性剂是阴离子还是阳离子

卵磷脂是什么活性剂是阴离子还是阳离子,第1张

表面活性剂分离子型表面活性剂和非离子型表面活性剂。

离子型表面活性剂又分为两型表面活性剂、阴离子表面活性剂和阳离子表面活性剂。

阴离子型:具有带负电的极性基,主要有羧酸盐、磺酸盐、硫酸盐、磷酸盐

阳离子性:具有带正电的极性基,主要有季铵盐、烷基吡啶盐、胺盐等。

其使用的不同依据需要,更多的不同本人也讲不出来,仅举一例

在化学的各个分支中,反应速度对环境极为敏感。溶液中存在胶团对许多化学反应有明显的影响。

例如,对酯的水解 RCOOR->RCOO-+HOR

是离子化合物。

根据查询相关资料信息,卵磷脂加花生油有乳化作用的原因是卵磷脂是离子化合物,化学名称可见卵磷脂主要成分为纯磷脂酰胆碱,是一种含有两亲基团的离子型表面活性剂,符合表面活性剂中乳化剂的条件,可在一定程度上充当乳化剂。

卵磷脂,又称为蛋黄素,存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色的油脂性物质。构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂。是细胞膜、肺泡表面活性物质、脂蛋白和胆汁的重要组成成分,也是脂质信使如溶血磷脂酰胆碱、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的来源。


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