一、豆腐炖鱼头
材料：草鱼头1个，香菜6棵，豆腐2大块，姜片4片。
做法：
1.草鱼头斩开两边，洗干净后沥干水分。
2.香菜去头洗干净。
3.热油锅，放进姜片擦锅，放进草鱼头煎至两面金黄。
4.倒进开水，大火烧开，中火煮20分钟，汤呈奶白色。
5.豆腐切厚片和香菜一起放进汤里，煮10分钟。
6.放盐、鸡精调味就可以啦。
二、牛蛙炖鱼头
材料：牛蛙200克，草鱼头300克，冬菇(水发后)50克，红枣(水发后)10克，姜丝10克，葱花10克，陈皮少许，盐，糖，生粉，豉油，蚝油，花生油。
做法：
1、牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用。
2、草鱼头斩件备用红枣切碎备用陈皮切丝备用。
3、将牛蛙和草鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，炖30分钟至熟。
4、取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
草鱼头炖汤好喝的秘诀是一定要煎一下，这样鱼骨头的香味就会出来，汤会变得奶白且味道好，具体方法如下：
主料：鱼头一个、瘦肉100克、蟹味菇50克、嫩豆腐2块。
辅料：姜3片、蒜苗1颗、香菜1颗、热水800毫升、花生油3茶匙、盐5克、葱花少许。
步骤：
1、鱼头选取大头鱼的鱼头，让卖家砍块，回到家自己洗干净备用。
2、豆腐用淡盐水泡泡，捞起来切块，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段备用。
3、瘦肉洗净切薄片，蟹味菇洗净切成段备用。
4、热锅下油下鱼头翻炒，翻炒至鱼头变色。
5、加入姜片蒜苗豆腐继续翻炒出香味。
6、加入热水没过材料盖上盖子转中小火煮20分钟。
7、20分钟后加入蟹味菇继续煮3分钟。
8、最后加入适量的盐调味，起锅前撒上葱花和香菜即可。
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