蒸包子的时候我们都分为很多笼，因为数量特别的多，而且笼子装得也不是特别的多，所以就需要这种方式来蒸更多的包子，上面的那个笼先熟的原因呢主要是因为水蒸气会比水的温度要高很多，越靠近下面，那么就是沸水的热度，我们都知道水蒸气的热量远远高于沸水的热量，
所以当我们加热的时候会产生很多的水蒸气，水蒸气上升，然后就会遇到蒸笼盖变由气体变成液体然后放出热量，这个热量可以说是十分的高了，所以上层的蒸格呢就先接触到这个热量，那么它上面的自然会比下面的温度要高，所以都是上面的包子先熟，然后再到下面的。
“对流”的物理意义，对流是流体特有的热传递方式,对于空气来说,那种蒸笼包子的同一格中热空气上升至顶部滞留传热,当然是上面的先熟,保鲜的问题是把冰放在下面而不是上面是因为冰吸热使周围空气降温密度增大,可保持冰块以较慢的速度融化延长冰的保鲜时间。
蒸包子的底部都有一锅水，当水一加热至沸腾时，就会有水蒸气汽化出来，吸收了水的热量。底部的水蒸气会受热而膨胀，体积变大，密度变小，所以会向上运动。
当到达到达笼屉上部时，由于离热源较远，所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴，这一过程放出热量，放出的热量包括水和周围空气的热量，大于底层包子所吸收的水的热量，所以上面的包子先熟。
最上面一层,蒸汽最终汇集到上一层,西游记中唐僧和八戒被妖怪抓去蒸,八戒比较难熟被放在了最上面一层，所以，这也就证明了我们在蒸包子的时候一定是最上面的先熟，而下面的是后熟的道理。
蒸包子一般都是上面的先熟，用蒸笼同时蒸几层包子的时候，水蒸气的能量比较高，急剧上升，在下面停留的时间会比较短，在上面又不容易散开，所以就会让最上面的气压升高，导致上层的食物比下层的更容易熟。笼屉蒸包子上面还是下面会先熟
包子是我们生活中比较常见的食物，大街小巷的包子铺也有很多，一般店里的包子都是要用一笼一笼的蒸屉制成的，主要就是利用热流原理，从而能让里面的包子快速蒸熟，那么这个时候是上面的包子先熟还是下面的先熟呢?
蒸包子实际上是上面的先熟，因为水蒸气能量比较高，会急剧上升，所以在下面停留的时间会比较短，在上面又不容易散开，所以就会让最上层气压升高，导致最上层的东西容易熟。
我们在蒸包子的时候一定要等水沸腾了之后再将要蒸的包子放上去，蒸的时候要隔水蒸，这样的话能将包子快速蒸熟，也不会出现皮熟了馅没熟的情况，味道更佳，同时还利于包子发酵。
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