nbsp 猪排营养丰富,并且口感也很好。常见就是炸猪排或者香煎猪排,受到很多人的喜欢。那么猪排位于猪的哪个部位呢?下面一起来了解一下吧。
详细内容
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常见猪排就是指一块肉,无骨瘦肉,一般都是选用的是猪里脊肉,靠近肋骨的猪柳位置,这里肉质口感最好。此外也可以选用猪腰附近的里脊肉。
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还有一种猪排叫做梅花猪排,肥瘦相间,口感也不错。这种猪排选用的是前膀部位的梅子肉红色瘦肉中嵌有线状白色油脂。
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猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,其实它就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥的,可以十分方便地食用然而而猪排骨是指猪肋骨上的骨头。
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猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,是补钙的好食材,猪排能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,它们具有很强的补血功效。
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猪排有很多种做法,在各种做法中以炸最为常见,口感也最好吃。炸猪排是经过煎炸而成,热量比较高。因此,炸猪排这样的食物很容易上火,同时过量食用容易长胖。因此,建议肥胖、血脂较高者不宜多食。
煎猪排用猪的里脊肉好猪的里脊肉,也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉。这个部位的瘦肉是最嫩的,韧性不会很强,吃起来方便咀嚼,用来煎猪排是最合适的了。
不同部位的猪肉有不同的做法
其他常见部位的猪肉适合怎么吃。
臀尖肉,位于臀部的上面,这里也都是瘦肉 ,肉质鲜嫩,有时可以代替里脊肉,适合用来炒、炸等。
坐臀肉,位于后退上方、臀尖肉的下方,也都是瘦肉,但是肉质比较老,纤维很长,一般都是做白切肉或者回锅肉。
五花肉,位于腹部,这里的肉是肥瘦相间的,适合用来做红烧、白炖和粉蒸肉等。
夹心肉,位于前腿的上部,肉质老而且有筋,但吸水能力强,适合做肉馅或者肉丸子。
煎猪排的营养价值煎猪排一般适合来单吃或者是下饭。它的味道诱人,尤其是刚刚出锅不久的煎猪排,带有滋滋的响声,上面的油份还在不停的起泡,散发出阵阵香味的时候,真的是令人直流口水。重要的是它不但好吃,而且营养价值还很高的哦。
煎猪排中的营养成分丰富,含有提供人体生理活动所必须的优质蛋白质、脂肪酸、维生素,还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可以维持人体的骨骼健康。它还可以为人体提供血红素和促进铁质吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
另外,猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,有补肾养血、滋阴润燥的功效,可以治疗肾虚体弱、燥咳便秘、热病伤津等症状。
煎猪排的家常做法材料:猪里脊肉、洋葱、酱油、味精、蒜、蚝油、黑胡椒、白糖、番茄酱
步骤:
将里脊肉切片,然后用刀背拍松拍扁,这样口感更好,再装进盘子里, 倒上适量酱油,撒上味精、黑花椒、白糖,先腌制半个小时;
将洋葱和蒜都剁碎成末,然后起油锅,把洋葱、蒜末倒进油锅爆香,然后倒入适量蚝油,撒上味精、黑胡椒、白糖,放进适量的清水,调制酱汁;
另起油锅,将腌制好的猪排放进锅里慢慢煎,煎到两面都变了颜色完全熟透就可以了。
煎猪排多久才能熟煎猪排不但营养价值高,而且做法简单。所以在日常的烹饪里面,妈妈很喜欢为家人准备这道菜。由于采用的是里脊肉,肉质鲜嫩,所以也很适合老人和小孩咀嚼。但是,在煎猪排的过程中,需要煎多长时间猪排才能熟呢?对于很多没有经验的妈友来说,这是个纠结的问题了。
其实,煎猪排的时间与你切出的猪排、烹饪的火候大小是紧密相关的。切猪排的时候尽量不要太厚,而且要用刀背将猪排拍松拍薄,这样煎起来就容易熟。煎的时候一般都用中火,经常翻,大概每面煎七八分钟就可以了。
猪排怎么煎才会嫩很多妈友因为缺乏经验,煎出来的猪排肉质很老很硬。难听一点说来,就是吃起来像嚼树皮一样,很难下口 。如果是家有老人或者是小孩吃,就很费劲了。那么猪排怎么煎才会嫩呢?
首先,你要用里脊肉来煎,其他部位的肉质都比不上这里的鲜嫩。然后,你要在切完肉片之后,用刀背充分将里脊肉拍松。最后关键的是,煎猪排前要把油锅烧得非常热,这样猪排下锅的时候,高温就会迅速把肉的表面封住, 把鲜美的汁保留在肉质里面,而不至于煎出的猪排干巴巴的。煎的时候要留意,煎到猪肉熟透就OK了,不要煎过火。
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