花椰菜和卷心菜分别是什么菜呀？

1花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

2卷心菜

（cabbage），学名结球甘蓝，是我们平时说的大头菜，结球甘蓝（Brassica

oleracea

L.var.capitata

L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica

oleracea

L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜

，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓[1]

。

高丽菜又叫洋白菜、卷心菜，是一种常见的蔬菜，原产自欧洲地区，目前在我国栽培广泛，且高丽菜有400多个品种，常见的有卷叶卷心菜、茎卷心菜、开花卷心菜、光叶卷心菜等，而且高丽菜喜温暖、湿润的环境，抗寒性强，在南方地区可以露天过冬。

高丽菜是哪种菜

高丽菜是一种特别常见的普通蔬菜品种，像是卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜等都属于高丽菜系列。高丽菜俗称就叫做卷心菜，植物学上学名被称作结球甘蓝，山西陕西地区叫做花白，广东称之为椰菜。

高丽菜的营养价值

高丽菜的口感十分清脆香甜，营养价值很高，美味可口，一般蔬菜里比较少的蛋白质、脂肪、糖类等营养，高丽菜中含量丰富，而且植株富含多种维他命营养，热量也比较低。

高丽菜的生长习性

高丽菜对环境的适应性强，存活率较高，目前在我国大部分地区均有栽培，且植株的耐寒性较好，南方冬季也能缓慢生长，而且高丽菜的生长周期较短，栽种3-4个月即可采收。

高丽菜的价格

高丽菜在蔬菜里不算是价格特别高的品种，不同地区以及不同季节所售卖的高丽菜价格上有着小许浮动。目前市场上一斤高丽菜价格在10~20元之间。大家在购买时可以货比三家，根据自己的经济能力适当购买。

青甘蓝是风采甘蓝的别称，青甘蓝外叶较少，呈深绿色，内叶是浅绿带白色。青甘蓝上市早，适应性强，有极好的抗寒能力，属于早熟品种，在定植后60天左右就可成熟。冬天12上旬定植，一般在4月份就可收获。青甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含有丰富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮青甘蓝时，制作前要加少许的白醋。

卷心菜可以说是一种甘蓝的俗称，是甘蓝的一个变种品种。而且大多数情况下是指那种绿色的甘蓝（结球甘蓝）。甘蓝是十字花科芸薹属草本植物，种类繁多。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。卷心菜适应能力强，有一定的抗寒和抗病能力，易于管理，产量高，但是价格便宜。

卷心菜是一种营养价值较高的蔬菜，里面含有很多矿物质以及维生素，受到很多人的喜爱。新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用，能够增强机体免疫功能，防癌抗癌，促进消化。但是需要注意的一点是，卷心菜里面含有对甲状腺不利的物质——硫甘，会抑制碘元素的吸收合成，导致甲状腺激素分泌失衡，所以卷心菜不建议甲状腺患者多吃。

由于卷心菜适应性广，耐寒、耐热和抗病性比较强，产量又高，引入我国后，最早在西北地区普遍栽培，后发展很快，现在全国各地均有栽培。世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜（椰菜）、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。

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