鸡排是鸡身上的哪个部位?

鸡排是鸡身上的哪个部位?,第1张

鸡排的肉是鸡脯肉,鸡胸脯肉洗净切薄片,加入少许的盐,少许鸡粉,再倒入一勺料酒去腥,裹一层淀粉在蘸一下蛋液,最后蘸一层面包糠,锅中烧油,油温4~5成热的时候,用筷子慢慢放入鸡排即可,详细步骤:

食材:鸡胸脯肉 一块、鸡蛋 2个、料酒 一勺、盐 少许、鸡精 少许、淀粉 大量、面包糠 半包。

1、准备鸡胸脯肉,用清水清洗干净。

2、然后用刀切几片来。最好薄一些,太厚容易炸不烂。

3、用刀背在鸡片上这样左右压一下,让其能更加入味。

4、然后加入少许的盐,少许鸡粉。再倒入一勺料酒。

5、用手抓一下,让鸡排沾的料酒均匀一些。

6、然后把鸡排沾一下淀粉,沾均匀一些,两面都要沾均匀。

7、然后再把沾过淀粉的鸡排再去沾一下鸡蛋液,也是两面都要沾均匀。

8、然后再拿鸡排沾一下面包糠,也是两面都要沾均匀。

9、然后锅中烧油,油温4~5成热的时候,用筷子慢慢放入鸡排。

10、炸制一面金黄再翻面炸另一面,即可捞出。

1、鸡排是鸡胸肉,只有鸡胸肉是能够成大块的。也有将其他部位的鸡肉,肉质切散再用肉胶合成,经过腌制入味后完全看不出来。另外购买的新鲜鸡胸肉要片薄,不然鸡胸肉太厚,小火油炸很难炸熟,大火油炸容易让最外层糊掉。

2、现在商家鸡排很少有纯鸡肉制作的,细心一些的吃货可以发现鸡胸肉中没有骨头,同时鸡排肉质非常的鲜嫩,但大部分都是肉胶合成的。

您好很高兴为您解答 。鸡排一般都是是用鸡胸肉做的,因为鸡胸肉不仅成本低,而且没有骨头,操作起来方便,口感上也更适合做成鸡排。

扩展资料:

鸡排的做法:

准备材料:鸡胸肉1块、鸡蛋1个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、糖1/2汤匙、黑胡椒适量、玉米淀粉适量、面包糠适量

制作步骤:

1、食材准备。

2、鸡胸肉横向片成1厘米左右厚度的片,用刀背交叉敲打至原来的1.5倍大。

3、将调味品倒在处理好的鸡胸肉上,码匀入味2小时以上,或者提前一晚腌制亦可。

4、鸡蛋打散,将腌制好的鸡胸肉依次裹上玉米淀粉、全蛋液和面包糠。

5、依次处理好所有鸡胸肉,使面包糠均匀裹在鸡胸肉表面。

6、放入微波炉内,中高火P80,7分钟即可。

7、出炉后切块,搭配上沙拉和番茄酱即可。。


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