豆奶冲出来怎么分层

豆奶分层主要与豆奶粉的内在质量有关。

豆奶粉溶解后形成的乳状液是一种复杂的不稳定体系，同时具有悬浮液、乳浊液、真溶液的特性，较易发生蛋白质及固体颗粒凝聚沉降分层现象。影响豆奶粉冲调时分层的因素主要与其中的蛋白质、粉体颗粒性质有关，同时也受一些外界因素（搅拌、水温、冲调浓度等）影响。

1、蛋白质的变性

蛋白质的变性主要与加工过程的工艺控制参数有关，如豆奶溶液的浓度、PH值、灭菌温度、喷粉时的干燥温度及其所强化的矿物质等，都会引起豆奶蛋白质发生不同程度的变性，溶解度变差，冲调时就会沉淀析出。

2、豆奶粉的颗粒性质

颗粒的大小、多孔性、表面是否包埋涂膜等都将影响到颗粒的润湿分散性，良好的润湿分散性（速溶性），可以形成稳定的乳状液，否则就会发生沉淀分层现象。

3、豆奶溶液的均质程度

均质是生产优质豆奶粉不可缺少的工序。均质时，溶液中的脂肪和蛋白质由粗大的颗粒加工成极微细的颗粒，减缓粒子的沉降速度，从而形成均匀的分散体系，提高了豆奶粉的组成稳定性，也就保证了豆奶粉在冲调时的均一润湿与分散。否则就会出现豆奶粉润湿分散不均一、发生颗粒沉降现象。

4、用于改善冲调性/速溶性的配料

如乳化剂、糖类、糊精等，合理添加上述配料可改善豆奶粉的速溶性，可以减少冲调时的分层现象。

祝您健康~望采纳~

豆奶粉分层了要看是什么原因，如果是搅拌不均匀就可以喝；如果是泡太久了或者过期了，就不能饮用了。

用热水急冲，有可能导致部分奶粉浮起不沾水，没有完全溶解，出现沉淀，分层，将豆奶粉搅拌均匀后，即可继续饮用。

泡好的豆奶如果长时间静置，也会产生沉淀、分层，虽然会影响口感，但还是可以正常饮用的，建议用豆奶粉泡好后尽快饮用。

如果豆奶粉长期暴露于空气中，造成受潮、变质，此时豆奶粉已出现结块，因此冲泡时会出现沉淀、分层，很难完全溶解。这时豆奶粉中的蛋白已经变质，不能继续饮用。

豆奶保存方法：

豆奶的保质期是12个月，如果没有超过保质期，且保存良好的豆奶一般是不会出现结块的现象的。但如果存在封口漏气，保存不当，很容易在空气中被氧化，一旦结块，说明很可能是变质了。

平常购买豆奶建议购买小瓶包装的，开瓶后尽快喝完。

主要与豆奶粉的内在质量有关。

豆奶粉溶解后形成的乳状液是一种复杂的不稳定体系，同时具有悬浮液、乳浊液、真溶液的特性，较易发生蛋白质及固体颗粒凝聚沉降分层现象。影响豆奶粉冲调时分层的因素主要与其中的蛋白质、粉体颗粒性质有关，同时也受一些外界因素（搅拌、水温、冲调浓度等）影响。

1、蛋白质的变性

蛋白质的变性主要与加工过程的工艺控制参数有关，如豆奶溶液的浓度、PH值、灭菌温度、喷粉时的干燥温度及其所强化的矿物质等，都会引起豆奶蛋白质发生不同程度的变性，溶解度变差，冲调时就会沉淀析出。

2、豆奶粉的颗粒性质

颗粒的大小、多孔性、表面是否包埋涂膜等都将影响到颗粒的润湿分散性，良好的润湿分散性（速溶性），可以形成稳定的乳状液，否则就会发生沉淀分层现象。

3、豆奶溶液的均质程度

均质是生产优质豆奶粉不可缺少的工序。均质时，溶液中的脂肪和蛋白质由粗大的颗粒加工成极微细的颗粒，减缓粒子的沉降速度，从而形成均匀的分散体系，提高了豆奶粉的组成稳定性，也就保证了豆奶粉在冲调时的均一润湿与分散。否则就会出现豆奶粉润湿分散不均一、发生颗粒沉降现象。

4、用于改善冲调性/速溶性的配料

如乳化剂、糖类、糊精等，合理添加上述配料可改善豆奶粉的速溶性，可以减少冲调时的分层现象。

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