50％～65％的适宜条件下，鸡蛋能保存3个月～4个月。洗过的鸡蛋放不了一个月就会变质。因此，不应洗后存放。
易被细菌侵入变坏 。鸡在生鸡蛋时，会用有一种像胶水的液体护住鸡蛋外壳的表面，这样的目的作为人来讲是保鲜，但作为鸡来讲是为了保护里面还未孵化的鸡宝宝。
如果把鸡蛋洗过了，那上面的那层保护膜就没有了，这样的话，空气就会透过鸡蛋上的小孔到鸡蛋的内部，这样的话，鸡蛋就会逐渐变质，当然就容易坏。
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