六大基酒

六大基酒分别是：威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒、龙舌兰、金酒。基酒又名酒基、底料、主料，在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。在调鸡尾酒时，基酒的用量在1-3盎司，这个数量体现了科学饮酒、艺术饮酒的原则。

1.威士忌：威士忌，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为"生命之水"。按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

2.伏特加：伏特加的名字源自于俄语“Boska”一词，是“水酒”的意思。伏特加是俄罗斯和波兰的国酒，由谷物作为主要原料，高温蒸馏而成。伏特加无色透明，口味烈，酒中所含杂质较少，口感纯净，劲大刺鼻，酒精浓度一般在40%~50%之间。

3.白兰地：白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为"烧制过的酒"。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。

4.朗姆酒：是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。

5.龙舌兰：龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。

基酒有六大，分别是：白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加、特其拉。应该和国内的不一样，

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

六大基酒介绍

基酒顾名思义就是鸡尾酒的基调，在鸡尾酒之中起到决定性的主导作用，基酒应该有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料，与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。

调酒普遍使用的基酒总共有六种：

1.Vodka 伏特加

2.Gin 琴酒

3.Rum 兰姆酒

4.Tequila 龙舌兰

5.Whisky 威士忌

6.Brandy 白兰地

以上6种基酒都是蒸馏酒，浓度普遍都为40%(少部分品牌会有更高的浓度)。

大部分的调酒，在调制的过程中都会用到至少一种的基酒。不过使用超过一种基酒的调酒也不在少数，最有名的大概就是长岛冰茶了，足足4种基酒啊！而完全没有用到基酒的调酒当然也有，但数量相对就少了很多(只使用利口酒与副材料)

1.金酒Gin

金酒(Gin)———杜松子酒是世界名酒之一。

金酒诞生在荷兰，成长在英国。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。

金酒是在1660年，由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)名叫西尔维斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种药剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。

马天尼（Martini）

被称为“鸡尾酒中最佳杰作”－鸡尾酒之王，由金酒添加味美思（Vermouth）和苦味剂调制而成。随着 007 系列电影的热播，如今添加了伏特加的马天尼开始大受推崇。

2.伏特加Vodka

伏特加（Vodka）的来历：传说早在15世纪末的俄罗斯，有一群僧人制造出用于消毒的液体后，有人尝试饮用这种液体，并感觉很好，随后人们就用进口的酒精，和当地的谷物还有泉水酿制伏特加。

伏特加自诞生以来已经有500年的历史，其间它随同岁月流转也历经浮沉变迁。现在，俄罗斯每人每年平均要喝掉67瓶伏特加，伏特加俨然已经成为俄罗斯的国酒，甚至建立了三所伏特加博物馆。

当年在伊朗的美国石油工人手握螺丝刀，将伏特加加进香橙汁里，于是有了螺丝起子；而伏特加加入番茄汁和一些其它配料，还可以做成治疗宿醉的血腥玛丽。

3.朗姆Rum

朗姆（Rum），是由蔗糖酿造的蒸馏酒。诞生后迅速在大西洋水手和加勒比海盗中风行开来。后经过改良的朗姆口感更加绵软柔和，有焦糖香味。

根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途很多，因为烧焦的蔗糖有强烈的香味，所以朗姆酒也经常用于在烹饪上制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味。除此之外，朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加可乐和加热水。

据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味龙舌兰

4.龙舌兰酒Tequila

西元三世纪时，居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发酵酿酒的技术，他们取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒，含糖份不低又多汁的龙舌兰，很自然而然地成为造龙舌兰酒的原料。

龙舌兰植物要经过12年才能成熟，把成熟后龙舌兰外层的叶子砍掉取其中心部位（Pinal）（即凤梨之意），这种布满刺状的果实，最重可达一百五十磅，果子里充满香甜、黏稠的汁液。

墨西哥，传统的龙舌兰酒喝法十分特别，也颇需一番技巧。首先把盐巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，整个过程一气呵成，无论风味或是饮用技法，都堪称一绝。

5.威士忌Whiskey

截至2014年，威士忌酒（Whiskey）的起源已不可考，但是能确定的是，威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。以威士忌作为基酒的鸡尾酒里，曼哈顿Manhattan流传极广，被称为“鸡尾酒皇后”。

威士忌的的威名就不多说了，推荐一部有意思的电影《The Angels' Share》（中文译名：天使的一份）。一部2012年的电影，是讲述几个Losers和威士忌之间妙趣横生又温馨动人的故事。其中还穿插了很多威士忌品饮的小知识点，同时还有一些威士忌酒厂内部的实地取景。

6.白兰地Brandy

白兰地（Brandy），最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。

而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。

白兰地生产在我国历史悠久，著名的专门研究中国科学史的英国李约瑟（Joseph Needham）博士曾发表文章认为：白兰地当首创于中国；《本草纲目》也曾有记载：“烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐时破高昌，始得其法”。1915年国产白兰地“可雅”在太平洋万国博览会上获金奖，我国有了自己品牌的优质白兰地，可雅白兰地也从此更名为金奖白兰地。

鸡尾酒

没有酒的浓烈

不会让人面红耳赤

它又不同于酒的单一

百味杂陈

回荡于味蕾之间

喝酒的人欢喜自品

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