好处：1、蒜氨酸是大蒜独具的成分，只要很少量就能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
2、蒜硫胺素，可以消除疲劳、增强体力。
3、大蒜还能促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖的功效，因此，大蒜对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用。
坏处：但是长期过量吃生蒜的话对于我们的肠道刺激是非常大的，这样就会引起肠胃方面的疾病，比如胃炎、肾炎、口角炎、口腔炎等。如果是腹泻或者肝病的人吃生蒜也是不适合的，这样对肠道刺激太大了，不利于病情的恢复。所以大家在吃生蒜的时候最好不要空腹食用，可以提前吃点东西，这样可以减轻对肠道的刺激。
吃生蒜的时候也不要喝热茶热汤，同时要控制量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。
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大蒜的正确吃法
长期喝大蒜水的好处是能够消除体内的肿毒，提高免疫力，降低血糖，预防感冒和癌症。长期喝大蒜水的坏处是会导致上火出现口舌生疮症状，还会刺激眼睛容易产生炎症，也可能会导致贫血和出现口臭，甚至会对胃黏膜造成伤害。
长期喝大蒜水好处
1、因为大蒜是属于一种纯天然的植物抗菌素，里面的辣元素是非常多的。这种物质将会起到很好的杀菌，消炎的效果，所以长期喝大蒜水有消炎杀菌的好处。
2、长期喝大蒜水具有很好的抗癌作用，因为大蒜里面有很多的硫化物，而硫化物可以很好的促进大家的肠道消化，提高人体的免疫力，从而起到抗癌抗肿瘤的作用
3、长期喝大蒜水还可以预防治疗感冒，因为大蒜可以提高大家的免疫系统.尤其是在换季的时候，很多人容易感冒，那么经常喝一杯大蒜水可以提高自己的免疫力。
长期喝大蒜水坏处
1、大蒜水虽好但是还是会有一定的副作用，大蒜属于湿热之物。要是长期喝大蒜水会导致体内火气旺盛，出现上火的症状。
2、长期喝大蒜水会刺激眼睛容易产生炎症，因此眼病患者喝大蒜水要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
3、大蒜水长期喝还有一个坏处是会让人有口臭，因为大蒜味道辛辣，喝了大蒜水会从胃和食道中散发出蒜味，是很难消除的。
4、长期喝大蒜水可能会导致贫血，因为大蒜中含有阿利斯物质，能损伤红细胞中的血红蛋白，要是长期吃大蒜会导致贫血。
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