买猪蹄有技巧，胖的还是瘦的做出来更有嚼劲？

大家好，我是草莓酱1688，很高兴回答这个问题！买猪蹄有技巧，胖的还是瘦的做出来更有嚼劲，我觉得，买猪蹄，买前腿比较好！因为前腿比后腿瘦肉多一些，不管是用来煲汤，还是炖煮，做出来的猪蹄才会更有嚼劲！

有人说，猪前腿比较肥，其实一点也不会，作为猪的蹄子，基本上都是皮包骨头带筋肉，肥的肉很少，而且猪蹄在煮之前会进行焯水处理，猪蹄块经过焯水之后就会有所收缩，那些所谓的肥肉也没有多少了！

我一般都会买那种新鲜的猪腿，冰冻的那种小猪脚我一般很少买，觉得不好吃，没有肉味，可惜的是，我们平时出去吃饭时点的那些菜“红烧猪蹄”什么的，这个猪蹄基本上都是用那种冰冻的猪蹄做出来的，虽然经过加工，吃起来会有些爽脆，但总感觉没有猪蹄应有的那种肉香味！

在挑选猪腿的时候，我们可以从以下3个方面来挑选。

1、看。新鲜的猪蹄有着正常的肉色，没有淤黑之处，上面还有没有刮干净的猪毛，以及没有去掉的猪蹄子。

2、闻。拿起一只猪蹄，放在鼻子下面闻一闻有没有异味，现在天气炎热，如果保存不当，猪肉很容易就有异味了！新鲜的猪蹄闻起来有一股鲜肉特有的味道。

3、摸。摸一下猪蹄，干爽而稍微有一点油腻之感，用手按压下去，很有弹性。我之前见过有些猪蹄，也会被打水，用手按压之后，会有一些水渗出来，像这种就是打了水的猪蹄，再便宜也不要买。

以上就是我自己挑猪蹄的经验，最好还是买前腿好一些，建议大家早上去买猪肉猪蹄，这样会比较新鲜一些。希望能对大家有所帮助，谢谢大家！

最近男人都是大猪蹄子表情包在网上异常的火爆，猪蹄子大家都熟知，富含丰富的胶原蛋白，一般女性都喜欢，常食用可以补充肌肤中的胶原蛋白常保青春，是个非常有营养的食物。那么形容男人是大猪蹄子是夸男人像猪蹄子一样有营养吗？其实不然，猪蹄子有“咸猪手”的寓意，表示到处沾化若草、乱搞暧昧；另外猪蹄又被称为“猪脚”，而在电视剧中或绯闻事件中的男主角（男猪脚）都是渣男，所以不难想象说你是大猪蹄子是什么意思了吧，哎，这世界变化真快，连骂人都骂的这么文明！

言归正传，继续说猪蹄子的事，最近一段时间那猪肉的价格是芝麻开花-节节高啊，今年是金猪年，猪的价格也得表示一下，是不？猪肉的价格这么贵，我们在购买猪蹄子时，一定要小心买到品质不好的猪蹄，不但白白浪费钱，吃起来口感差，甚至还会危害到身体健康。挑选猪蹄时，别再傻傻只挑大的，记住这3点，一挑一个准。

一摸，肉有弹性皮不粘，就是我们在挑选猪蹄的时候，先用手感知一下，这是最直接也是最有效地方法，一般的猪蹄是非常的有弹性的，按压后会立马回弹，摸起来表面光滑，肉质松软，如果是被药水浸泡过的猪蹄虽然大，但是肉没有弹性，而且摸起来会有粘手的感觉，这样的猪蹄建议不要购买。

二看，不要白胖不要大，通常的情况下，我们会觉得白白胖胖的猪蹄一定是好的，越白净就感觉越新鲜，其实不然，物极必反，这样的猪蹄可能是人工处理的，你看见哪头猪的蹄子经常运动，还会那么胖，而且正常的猪蹄会有血色的，呈现淡黄色，这样的猪蹄建议不要购买。

三看，两个蹄瓣别张开，正常的猪蹄的两个蹄瓣是紧闭的，这样的猪蹄味道才会鲜美，如果看到猪蹄瓣张的特别开，一般是经过处理的，建议不要购买。

买猪蹄时有人挑大的，有人挑胖的，都不对！记住这3点：1、肉有弹性皮不粘；2、不要白胖不要大；3、两个蹄瓣别张开。一挑一个准，保准你挑到鲜美的猪蹄子。对了，如果有人说你是大猪蹄子，你可要注意了，别当好话听啊！

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