蛋白粉为什么冲泡会结块?

蛋白粉为什么冲泡会结块?,第1张

请问你是用温水冲泡还是冷水冲泡。蛋白用冷水冲泡的话会结块,另外比较劣质的蛋白粉冲泡时也会比较容易结块。我现在吃的优珍蛋白粉就不会有这种现象。因为它的粉质很细腻,配料里面同时含大豆蛋白和乳清蛋白两种优质蛋白,所以很好吸收。

那你可别因为这样而用温度高的水泡喔!我想原因是:不易溶解是乳清蛋白的特性之一,真正纯正的乳清蛋白本身就是不易溶于水的,纯度越高的乳清蛋白越不易溶解。有很多品牌的乳清蛋白为了能迎合大众消费者的消费习惯,会额外添加速溶剂等辅助添加剂来加速乳清蛋白的溶解度,另外,蛋白质含量较低或脂肪含量较高的乳清蛋白粉也相对会更加容易溶解一些。我也是在吃乳清蛋白粉的,不过和你不同牌子,是优恩的,不知道你听过没!!

你不会是用热水冲的吧,蛋白粉一般只能用30度左右的温开水或者冷水来冲,水温过热的话就很容易结块冲不开。还有就是不要用勺子什么的去搅拌,要用专门的摇摇杯来冲泡,像个人都是用美国康迪克Contigo的龙口摇摇杯冲蛋白粉的,它有自带搅拌球,先放水再放粉,然后杯子拿起来摇几下,就能搅拌的很均匀了,完全没有结块或者粘杯的情况。


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