不少城里人喜欢买农民挑着卖的菜，因为觉得是绿色有机蔬菜，也有人跑到农村去买土鸡和土鸡蛋，因为散养的土鸡和土鸡蛋比养鸡厂的饲料鸡和饲料鸡蛋更香、更有营养。同样，到了冬腊月杀年猪的时候，有许多城里人开着车到城市附近的农村买猪肉。难道农村的猪肉更划算吗？其实不然。
一、粮食猪肉完胜饲料猪肉
即便亲自登门购买，农村猪肉还是比市场上的贵不少，但城里人仍乐此不疲，还生怕农民不卖。之所以如此，因为农村的猪有相当一部分是喂粮食长肥的。
当然，粮食猪有完全喂饲料的，但也并非完全不喂饲料，在刺楸这边农村，猪崽比肥猪的单价贵，为了让猪崽多卖钱并早点出栏，要喂一段饲料才召集农民来买猪崽。
而把猪崽捉回去后，为了节省粮食并尽早出栏，养猪的农民还要在粮食里掺杂饲料将猪崽养成架子猪，而后才以粮食、瓜果蔬菜类农产品为猪食喂猪。动物的肉质与其食物有关，这与鱼类肉质与生活的水环境质量好坏有关一样，活水鱼明显比死水鱼肉质鲜嫩，粮食猪肉也明显比饲料猪肉香。
二、土灶柴锅炒菜好吃
虽然平时用「开小灶」来指专门为人提供额外福利，但不少人都清楚，其实大点的土灶烧饭做菜才更香。这是由于土灶大锅表面积大，操作空间大，食物受热均匀而能得到充分的烹调，盐味入里。
而小灶小锅则不同，操作时分量不能太多，多了食物难翻锅而受热不均匀。另外，柴禾燃烧的火与天然气燃烧的火、电磁炉热量都不同，在柴灰柴烟味的加持下，饭菜带有乡村气息和家的感觉。即便是饲料猪肉，用农村土灶柴锅烹调，其味道也明显比城里小灶小锅做出来好吃，粮食猪肉就更好吃了，在煮的过程中老远都能闻到香喷喷的肉香。
不可否认的是，土猪肉确实更好吃。因为中国土猪的脂肪含量较高，自然也就会有更加细嫩多汁的口感。此外，土猪在持水性、脂肪酸和氨基酸构成等方面，也有着一定的优势。但是，这并不意味着土猪肉就更好。这种猪肉瘦肉率低，所以常吃更容易引起肥胖，不利于健康。
而且由于它的饲养周期长、成本高、炒的热，所以价格也要贵上好几倍，因此也绝对不是居家过日子的首选猪种。
其实，不管是哪种猪肉，在营养和口味上都不会相差太大，而选购猪肉最重要还是“安全”。无论是哪种猪肉，都应该选择正规厂家、检疫合格的猪肉，也只有这样做，才能让大家吃的放心。
目前市场上充塞各种“土猪”品牌，让消费者眼花缭乱。土猪价之贵，品牌之混乱，大有吃掉消费者的态势。是人吃猪还是猪吃人？土猪和散养猪有什么区别？有的人认为土猪是传统养法，私家散养有的人认为土猪是“本地品种”，也吃饲料，不是散养的概念。究竟谁对谁错？该怎么区分？据相关畜科专家介绍，土猪，土鸡与饲料猪、饲料鸡最大的差异，主要体现在肌内脂肪、氨基酸含量和系水率等指标上。一般情况下，土猪、土鸡的上述三大指标均较饲料猪、饲料鸡高，这就让土猪、土鸡吃起来更香。
之所以形成上述差异，主要是因土法饲养时间较长，且饲养期间的相关畜禽运动量大于后者，这就为肌内脂肪沉淀、氨基酸含量的增加创造了条件。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
