盐田大虾产地

盐田大虾产自山东省滨州市脊岭岛，是一种生长在高盐度海水中的虾，含有丰富的虾青素，纤维粗大，保存盐田大虾时，要将其装入保鲜袋中，放在冰箱的冷冻室，食用大虾的过程中，不能吃葡萄、西瓜、荷兰豆、南瓜等食物，以免出现腹泻症状。

盐田大虾产自什么地方

1、山东滨州

盐田大虾主要产自山东省滨州市无棣县马山子镇岔尖村的脊岭岛，是当地的特色海产，而且盐田大虾生长在高盐度的海水中，其生长环境的水分含盐量是海水的两到三倍。

2、保存方法

保存盐田大虾的过程中，可以将其逐个装入保鲜袋中，用细绳将袋口扎紧密封后，放在冰箱的冷冻层中，或者将盐田大虾分批装入矿泉水瓶中，并向水瓶中灌满清水，再放入冰箱冷冻。

3、食用禁忌

食用盐田大虾时，不能吃葡萄、西瓜、西红柿等食物，以免大虾中的蛋白质和葡萄中的维生素反应，影响维生素的吸收，而且大虾不能和荷兰豆、苦瓜、洋葱一起食用，否则会出现恶心、呕吐的症状。

广东省围墙市浅滩广阔，港湾多，虾产业发展具有天独厚的优势。由中国水产流通加工协会组织的专家组进行审查，一致通过湛江市中国虾之都称号。湛江市位于亚热带地区，三面海、海岸线1566公里，浅滩733.5万亩，虾养殖环境优越，湛江发展虾产业有天独厚的优势。目前，湛江可以说是中国目前最完善的虾产业链。全市对虾养殖面积44.8万亩，全市对虾产量14.7万吨。

湛江中国虾之都由中国水产流通和加工协会举办的“中国虾之都”颁奖典在湛江皇冠假日酒店举行，湛江一举获得中国虾之都的称号。据介绍，虾产业是湛江特色拳头养殖品种，经过30多年的发展，已形成完整的虾产业链，每年总产值120亿韩元，为社会创造40万个工作岗位，就业人口100多万韩元。

湛江是海滨城市，三面面对大海，海岸线达1566公里，占广东省海岸线的30%，浅海滩广阔，海鲜资源丰富程度不言而喻。此外，这里的海洋环境属于盐度高的南海，养殖的海鲜甜、好吃，肉质强、有弹性。海鲜的做法多种多样，但大部分湛江人本来就喜欢烹饪方法，保留海鲜原来的营养和口感，吃起来不腻，沾着调料一口咬下去，这是一种难忘的体验。外地客人来湛江都是以吃海鲜为目的#我去湛江吃海鲜#的趋势，最终要穿上大饱腹装离开。

从国外引进南美白虾品种后，养殖规模逐年增加。加工和出口等产业的核心环节已经在全国形成绝对优势，拥有全国虾最完善的产业链，在全球虾市场也占有重要份额，甚至流传着美国餐桌上每5只虾的围墙的说法。虾不是指一雄一雌的虾，湛江人也叫虾，是成对出售大虾而得名的。在海鲜产业中，虾是湛江的海鲜支柱产业，起着领先的作用。因为不仅得益于独特的海洋环境，湛江还重视虾产业的发展，获得了天独厚的水质，政策、技术等支撑着虾业的可持续发展，因此在世界范围内被称为湛江虾。

胶东名菜焖大虾，原料选用新鲜对虾去污稍淹，烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体，整个菜品色泽红润光亮，口感香甜味美，营养价值丰富，特别适合身体虚弱以及病后需要调养的人，但注意不能同时服用维生素c，否则易发生相克现象。

菜品特点

口味：咸甜味色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美，味鲜、香、甜、咸。

历史文化

1."焖大虾"所使用的虾又称对虾，倒不是因为它们雌雄成对，而是因为过去在市场上出售此虾时，常以对为单位来计数计价，久而久之，对虾之名便为公认的了。又因虾体色呈青白而光滑透明，所以又称为明虾；

2.焖大虾是山东鲁菜的代表，起源于山东胶东，胶东地区对虾制的菜肴亦闻名遐迩，其突出之处，则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的对虾，放入调好味的汤汁中，用小火焖熟，成对摆在盘中，再浇以鲜亮的浓汁，成菜后大虾形体完整。

做法一

主料：对虾(750克)

调料：盐(3克)猪油（炼制）(25克)大葱(15克)黄酒(4克)白砂糖(30克)味精(5克)姜(10克)香油(2克)

制作步骤：

1.将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；

2.炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；

3.再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；

4.汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。

工艺提示

1.炒制时可先在锅中加少许盐，以使虾的虾红素显现；

2.小火煨焖的时间不能太长，一般在10～15分钟为宜；

3.焖时汤汁要浓，一般以汤汁能挂在大虾上为好。

做法二

主料：

大对虾12只葱段10克姜片10克

白糖50克清汤约100克

料酒、香油、花生油少许

制作步骤：

1、对虾洗净，去沙线、腿、须；

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒；

3、放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开；

4、盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火。

5、收汁微浓时放入味精，淋入香油即成

做法三

特色：海鲜河鲜

原料：对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作：1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

营养价值

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

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