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牛鞭这个东西是很多人不敢吃的，但是又很好奇那个味道，其实想想就感觉牛鞭的味道应该不怎么样，下面介绍牛鞭是什么味道 常人不能接受。牛鞭是什么味道
生牛鞭的味道很腥。
第一次用清水煮透,使其充分吸收水分第二次用盐、醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,香而不膻。
牛鞭怎样做才能去除异味
第一次清水煮透，使其充分吸收水分
第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻
一、先将整根牛鞭洗净，剪开外皮，用开水烫一下捞出，将外皮撕掉。然后把牛鞭周围的赘肉、筋皮剔除，再用剪刀从中间剪去血线。
二、将牛鞭剪开后，你就可以清楚的看到尿道部分了，这是产生腥味的根原，要用刀小心的剔除掉。不过不要切的太多，以免浪费。
三、尿道剔除干净后，再用刀剁去牛鞭头部的臃肿部位。
四、将经过上述处理的牛鞭放入锅中，加葱、姜、山植、花椒各15克，八角、桂皮、香叶各10克，白酒50克，胡萝卜150克，小火炖约20分钟至五成熟，捞出洗净即可。
五.可用盐加酒精或白酒浸泡。
牛鞭的功效
中国自古以来，“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关系，而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳，西方壮阳主要靠药物。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品。《本草纲目》记载：牛鞭主治男人阳痿、早泄，补肾壮阳，固本培元。清宫满汉全席，牛鞭被列为第十二道菜肴。
改善疲软不举，不持久用法
牛鞭晾干磨粉，海∶萃∶参1克，泡水服用。
3类人不宜吃牛鞭
牛鞭既是一种非常好的菜肴，同时也是很滋补的一种中医药材。冬季正是吃牛鞭的最佳时节，但是需要提醒的是，不是所有的人都适合吃牛鞭，尤其要提醒的是，尚未发育的儿童、老人和更年期年龄的男性最好就不要吃，以免反而对有损健康。
同时要强调的是，虽然牛鞭有一定的治疗阳痿的作用，但是，如果在已有阳痿、频繁遗精的症状前提下，同时伴有口干、大便秘结、性冲动频繁等情状，那最好也不要吃牛鞭，否则可能会加重症状，甚至导致出现心情烦躁易怒或流鼻血等症状表现。
最后，对于一些患有外科疾病、传染性疾病、五官疾病的人群最好也不要吃牛鞭，以防不良事件的发生。
做牛鞭的菜，我算是有经验的，最难的就是做菜之前的处理，处理不好，做的菜再牛也免不了受到腥味的干扰难以下咽，而处理牛鞭又是个细活，得心平气和慢慢弄。
我曾在西藏生活过3年，西藏遍地是牦牛，牦牛的鞭又是大补的东西，很多汉人去拉萨游玩，牦牛鞭是必点的，当然了拉萨的牛鞭馆都是汉族人开的，以四川人居多，所以西藏有个称号叫“小四川”。
首先说一下这个牛鞭，有人说它大补，是受到中医“以形补形”的影响，加上牛鞭本就是公牛的体外器官，雄性激素的含量比较高，还包含一些脂肪、蛋白质之类的，所以有人觉得牛鞭可以壮阳、补气血。但事实上，牛鞭的主要成分就是胶原蛋白，处理好的牛鞭颜色也是半透明状的胶原蛋白，口感是真的不错，但处理不好，口感可就差强人意了。
1、我以前赶牛鞭、鲜牛鞭都处理过，其实处理方式一样，干牛鞭无非就多了一道“泡发”的工序，我一般嫌弃泡的太慢，直接用清水煮发，等干牛鞭充分吸收水分变软后，就可以按照鲜牛鞭的处理方式进行了。
2、无论干牛鞭还是鲜牛鞭，第一步一定要洗干净，然后死掉牛鞭外面的皮层，这样更健康也更容易做菜。至于怎么去皮，最快捷的方式，就是用菜刀架着牛鞭，一点点的剔除皮层，连带着一些附属脂肪也可以一并祛除。
3、这是最关键的一步，就是去掉牛鞭里面的尿道管，这才是导致牛鞭腥味的原因所在，就像鱼脖颈处的一块苦胆一样。但是牛鞭的尿道直接抽，并不容易弄出来，最好是用煮了老姜的开水悼一下，进一步软化牛鞭，然后用剪刀剪开牛鞭，用尖锐物一点点挑出尿道。这一步一定要仔细点，残留一点都会导致牛鞭腥臭。
4、我在拉萨时，最喜欢的就是用辣椒、料酒、葱姜蒜将处理好的牛鞭狠狠的泡上一晚上，第二天牛鞭入味了，再切块或炒制，或卤煮，或炖着吃。
如果你着急吃菜，那就将处理好的牛鞭，用醋、料酒、盐等反复搓洗牛鞭的内外部，感觉差不多了，就搭配着你喜欢的蔬菜，一起炒着吃就好了。
当然了，你喜欢烤串的话，也可以将处理好的牛鞭做成烤串，这样吃更劲道。
最后，我还是建议有人喜欢吃牛鞭，最好选择爆辣的方式做，这样可以彻底将牛鞭的腥味掩盖，吃起来也爽口劲爆，只是容易上火。当然了对于牛鞭这种东西，还是不建议一次吃太多，或者常吃，上火是必然的。
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