煮粥时放入的干桂圆如果有壳，需要去壳。
原因如下：
1、桂圆壳不能食用，更不会使得粥味道更好。
2、桂圆壳内含有脏的物质，可能有农药残留，食用对人体会产生伤害。
3、煮粥时将桂圆去皮，才能更好的把桂圆肉的香气和滋味融入粥里。
桂圆莲子粥：
桂圆肉30克，莲子30克，粳米100克，大枣10枚。制作时,先将莲子去芯，红枣去核，
与桂圆肉、粳米同煮粥，服食时可加入适量白糖，早晚各温服1次。此方可补血养心，宁神和中。适
用于心血亏虚引起的心悸怔忡、眩晕健忘、失眠多梦等症。
桂圆红枣枸杞茶：
红枣25个，枸杞20克，桂圆肉15个，红糖适量。将红枣，桂圆肉，枸杞洗净。锅
中放入清水，把红枣、桂圆肉与枸杞放入煎煮。如果喜欢甜的，可按个人口味放入红糖调匀。一般
不放糖，直接喝已有桂圆的清甜。可以治疗胃寒、胃痛，再放入桂圆，就是补血、补气的茶了，特
别适合教 师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
扩展资料
桂圆，又名龙眼。为了保存更长的时间，人们常将其晒成干，制成干桂圆。作为补品，桂圆尤其适
宜体虚者食用。
好的桂圆干外壳儿薄而脆，光滑，饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头较大。剥开
外壳后，里面的果肉是棕褐色的。
桂圆干摇起来，感觉里面没声响也不晃动的，说明果肉比较饱满。
营养成分：
每100克（干品）含水分26．9克，蛋白质5克，脂肪0．2克，碳水化合物65．4克，热量283千卡，
粗纤维0．6克，灰分1．9克，钙30毫克，磷118毫克，铁4．4毫克，硫胺素0．0f毫克，核黄素0．6
毫克，尼克酸2．5毫克，抗坏血酸34毫克，并含钾392毫克，钠1．0毫克，镁98毫克。
参考资料来源：中华养生网-桂圆肉
要去皮的，以下是桂圆煮水的做法。
步骤：
1、所需食材：莲子、桂圆干、红枣、蜂蜜。
2、莲子泡发掰开去芯，红枣、桂圆干洗净。
3、泡发的后的莲子和红枣、桂圆干一起放入锅中。加水适量大火烧开，转小火煮30分钟，端下灶台凉至40度以下。
4、从煮锅中盛到碗里，加蜂蜜搅匀，就成了“桂圆红枣蜜糖水”啦。
桂圆的核里面含有对人体补益的物质，所以食用或者泡酒时需要去掉桂圆核，干桂圆泡酒的具体操作步骤如下：
1、把干桂圆用刀刨开去掉内核。
2、在玻璃容器中倒入些许白酒消毒后倒掉。
3、在玻璃容器内加入干桂圆。
4、在玻璃容器内倒入高度数白酒。
5、盖上玻璃容器的盖子密封就完成了操作。
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