乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
1.乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
2. 乌骨鸡性平、味甘具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
3. 乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
4. 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
5. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。
终于找到了！这才是炖乌鸡汤的正宗做法，步骤清晰详细，太好喝了媳妇怀孕五个月了，说想喝一点有营养的汤，我来给她煲一个乌鸡滋补汤，乌鸡的营养不用我多说，相信大家都知道，尤其是怀孕，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的，营养丰富。而且吃起来还不油腻，下面我会把我在家里面做的乌鸡汤方法教给大家，这种乌鸡汤的方法还是比较简单的，不需要放太多的调料，只需要简单几步即可。
首先准备半只乌鸡，去掉头、脖子和屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤其实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤。
我们可以准备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许，放在温水当中浸泡去尘。
然后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅。
然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净，血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料。
一般情况下，大家可以看鸡肉的老于嫩，在砂锅里面煲45分钟左右即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精和其他的调料，我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤，里面还要放鸡精，这真的是多此一举。
小提示，如果说想让汤浓，大家一定要记住，在砂锅里面煲的时候用大火，大火煲的汤是非常浓的，小火煲的汤反而特别的清，所以大家一定要记住这些小技巧。
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